第1个回答 2021-02-06
熏卤上色、提香、防腐有哪些技巧？都在保持原汁原味的基础上进行上色提香防腐，一般上色都是用加热红糖进行的，这样比较环保，提香防腐主要是经过日帅晒和风干的方法，注意温度与湿度，保证它的原汁原味就是可以了。
第2个回答 2021-02-06
巡逻上色提香防腐。我觉得啊，各地有各地的做法，各地有各地的技巧，原料不同，温度不同，地理位置条件不同，上色提香防腐的技巧也不一样，但我觉得关键还是在温度要控制好火候，要控制好时间，要控制好。
第3个回答 2021-02-06
熏卤上色，提香，防腐有这些技巧：上色要金黄色，香气要本来的味道不要太浓郁，防腐的话最好是真空包装。
第4个回答 2021-02-06
熏香上色提香防腐。最好的技巧就是。密封好不让通空气。
第5个回答 2021-02-06
卤肉上色可以准备一些冰糖，或者是白糖炒至粘稠状，然后放入卤锅中，这样卤出来的肉颜色比较鲜艳卤肉在提香的过程中可以放一些胡椒，花椒，香叶，葱姜蒜，辣椒，这些大料不但能够提香，还能够起到一个防腐的效果
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