笋干炒肉丝
用料
笋干涨发好 150克
猪里脊肉 150克
葱 1棵根
姜 几片
大蒜 2瓣
盐 3克
白糖 5克
料酒 10克
生抽 15克
老抽 3克
笋干炒肉丝的做法
笋干，猪里脊肉切丝
笋干和葱姜蒜都切成丝待用
锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香
放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒
倒入笋丝炒匀，
等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒
等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦
素炒笋干
用料
笋干 150克
青椒 2个
生抽 1勺
盐 若干
花生油 若干
素炒笋干的做法
笋干撕成小条状
锅中热油，下锅大火翻炒。加酱油，继续翻炒。
加水少许，煮一到两分钟
青椒切丝儿，倒入笋干丝的锅中。一起翻炒两分钟
盛起
用料
笋干 100克
五花肉 900克
八角 3个
老抽 1勺
葱 1根
姜 6片
料酒 2勺
盐 适量
生抽 1勺
冰糖 适量
干辣椒 3-4个
干笋炖肉的做法
五花肉切小块，焯水，少量油，小块冰糖入油锅化至起泡，倒入己焯好的五花肉，炒变色，放生姜片，八角煸香，入料酒，老抽，干辣椒，略炒
添开水没过肉约2指，放入干笋，入炖锅炖约1小时左右，其间水少就加点开水
留适量汤汁，葱切小条放入即可盛入可以盛汤汁的汤盘中
用料
笋干 随意几片都可以
生抽 2勺
白糖 克
老抽 1勺
青椒 半个
干豆腐 2张
油焖笋干的做法
笋干提前两天泡发中间注意换水
泡好的笋干切丝 冷水下锅煮20分钟 这个步骤不能省略 不然笋干会硬
干豆腐切条 青椒切块备用
锅底多放些油。我试过少放油不好吃的 把笋干放锅里炒香
炒出香味加水末过食材 再加入干豆腐 放生抽老抽 三勺白糖盖盖焖煮5分钟
加一小勺盐 开盖继续炖煮至收汤 （汤汁可以挂在食材上）加入青椒翻炒一下即可出锅
干豆腐很好吃很入味
食材主料：笋干适量、五花肉200克。
方法/步骤：
1、将笋干在做的前两天泡发，完成泡发之后，需要放进高压锅里面，用高压压十分钟，直到笋干已经完全散开后备用。将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。
2、用火把锅烧热，之后再在锅里放一些油，然后把五花肉放进锅里，然后开始煎，等到煎出油后盛出。将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝。然后放入煎好的猪五花肉。放入泡发好的笋干。
3、五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽。翻炒上色后，加水焖煮。水要没过笋干。
4、将煎好的豆干肉丸一块放入焖煮。待汁快收干时。放入蒜苗。继续焖煮至收汁。即可盛出
注意事项：
笋干泡开后，还要用高压锅先压至10-15分钟后方可用于做菜。
豆腐必须用盐卤，不可用石膏豆腐。
食材
嫩笋干 200g
肉 62g
油 30g
盐 6g
酱油 18g
白醋 5g
味精 2g
方法/步骤
1将要用的食材肉洗净，以备用。
2 将洗净的肉切成片状，生姜也切几片，这样备着等一下用。
3 将买来的嫩笋干倒入脸盆中，如果有特别大块的先挑出来，没有就不用挑。
4 过水洗两三次，洗净为止。
5 将洗净的笋干捞起，水拧干，为切做准备。
6 将嫩笋干切成小段的，以便烧时入味。
7 开小火，锅里加入30g油与5片姜。
8 等油温有点热，姜也变白，倒入切好的肉。
肉要翻面炒一下。
加入18g酱油，这里酱油稍微多放点，因为后面不再入酱油了。
中火翻炒，使之炒至八成熟为止。
倒入嫩笋干。
加入6g盐，用大火来回翻炒几下。
放入5g白醋。
加入适量的水，这个根据个人喜好来定分量。
盖上锅盖，煮三分钟，一定要把嫩笋干煮熟。
打开盖子，关火，加入2g味精。
最后，翻炒一下呈起即可。
注意事项
嫩笋干的挑选是非常重要的，如果不是嫩笋干烧法会有所改变。