米酒怎么酿制才能好喝又高产？新手容易制作吗？

Question

如题所述

Answer 1

米酒这也是以糯米为原料通过发醇生产出来的一种酒，这类酒由于其近视度数不是很高，而且含有一丝的清甜味而十分受人喜爱，一些青少年儿童也可以适当喝，而老人喝这类酒可以做到加快血液循环、有益于身心健康。想要把米酒做出来的又甜水又多也是需要一些技巧的。

甜酒曲，圆糯米淘洗净后泡浸七八个钟头，至用手指甲一撵就碎的水平，夏季泡两三钟头就可以。糯米清洗，用温水泡浸12-16钟头，泡浸至手辗即碎，随后焯水两三遍，虑出糯米。将滤干水分的糯米放置含有蒸孔蒸盘上（先要铺平一层屉布，那样米不容易塞住蒸盘的孔，非常容易熟），凉水揭锅，水烧开后，中火蒸20min。如果吃下去觉得白米饭有点硬，能够洒些水再蒸一会。

蒸好的糯米饭，必须摊凉至湿热约35度时加入甜酒曲粉（能加在凉白开水时和匀，再拌入糯米饭中）翻拌。将拌了酵母的糯米饭放入事前用热水烫过并晒干的容器里，夯实糯米饭，正中间挖一个小洞，然后在洞的四周和之前洒些酵母，添加一杯凉白开水6、盖上外盖，并且用纯棉毛巾或被子包裹，放到暖和处发醇，环境温度维持在29-31度。一般24小时就可以吃了。

留意：制酒所使用的材料及器皿，一定要整洁全无油无凉水，不然米酒会长霉，要是长霉的，能把霉斑取出，再蒸好就可以吃了。做米酒的糯米一定要煮的，做过一次要用电饭锅煲饭，结论酿不了米酒，变为醋了。经过酿制的甜酒酿，中间那个洞已经被的发酵米酒填满了。如果要酒气浓厚，就3、4天再打开表盖；如果你不想酒气过浓，24-48个小时能够打开表盖享受了，此外还可以再蒸好，杀死发酵菌，也就不会有酒气，而我更喜欢有酒气的米酒。经过酿制的米酒能用整洁全无油的勺子舀出去装到瓶里，摆得越长，酒颜色也会变得越重，变为真正意义上的米酒。

Answer 2

将糯米清洗干净以后，浸泡10~12个小时，然后将糯米蒸40分钟，糯米在出锅以后打散到33度到38度之间以后，用温水把甜酒曲化开以后，然后将糯米水倒入降温以后的糯米饭当中搅拌均匀，接着去发酵，一般发酵2~3天以后就可以出酒；新手在制作的手机要根据步骤制作就会非常容易。

Answer 3

米酒的制作工艺比较复杂，因此精英手在上手制作的时候很容易没有掌握方法，而很难将米酒制作成功。可以在其中添加凉水，并且用大火蒸煮糯米。在糯米蒸熟之后再将酒曲倒入之中，让糯米充分发酵，最终就可以形成香甜可口的米酒了。

Answer 4

制作方式就是需要先将糯米清洗干净，然后放在水中浸泡，然后再放入锅中蒸熟。然后再将准备好的甜酒曲倒在容器里面。并且撒上酒曲之后用保鲜膜封住就可以了。