肉质鲜美的帝王蟹，人们一般只吃蟹腿而不吃蟹身，这是因为帝王蟹的蟹身结构不像一般的蟹类一样，它很复杂，肉比较少而且含有重金属，再加上其蟹身里面可能会有寄生虫，所以为了安全起见人人们一般都只吃蟹腿。
随着经济水平的整体提升，很多人都对海鲜情有独钟，各种海鲜的餐饮行业也兴起了，生意很红火。海鲜里面就有一个比较昂贵的品种，那就是帝王蟹。帝王蟹的价格在饭店里面是比较昂贵的，甚至达到了上千元的价格，一般人是吃不起的，但是仍然有很多人 不心疼这个钱也要尝一尝帝王蟹的味道。近年来兴起的吃播行业里面就有很多人尝试了帝王蟹，也让我们大饱眼福看到了帝王蟹长什么样。
但是有一个奇怪的现象，那就是我们看到吃帝王蟹的人基本上都只吃它的蟹腿，并没有人吃蟹身，这是为什么呢？按理说价格那么昂贵，应该是不舍得浪费的啊，更别说将整个蟹身都不吃了。实际上这是有原因的，并不是出于浪费。帝王蟹它不像其他的蟹类，这种蟹它的蟹身结构很复杂，所以里面就可能会有大量的寄生虫寄生在里面，而且因为蟹的排泄器官都在里面，其中应该还含有重金属，食用的话是会对人体造成伤害的。再者说来，就算没有伤害，蟹身也是没有多少肉的，自然不必大费周折去吃。
而帝王蟹最稀罕的地方也就是蟹腿了，蟹腿包含蟹钳，蟹腿里面的肉非常紧实，口感也是非常鲜美的。因为帝王蟹个头很大，所以其蟹腿也就很长，甚至可以达到一米长，吃起来也是比较过瘾的。正是因为以上的原因，所以人们在吃帝王蟹的时候，蟹身只是用来做个摆设的，没有人会吃。
首先就是帝王蟹虽然很大，但是它的蟹身部位却不像我们想的那样饱满，事实上，它的蟹黄非常的少，因为它属于石蟹科，严格来讲，并不是真正的螃蟹，螃蟹是有8条腿的，它只有6条，而且它的蟹黄非常的少，身体里也没啥肉，就腿肉比较多，所以它的蟹身并不值得一吃，很多人嫌麻烦，尤其是外国人，会直接选择扔掉蟹身。
其次就是相比蟹腿，蟹身更易藏有重金属物质和寄生虫等等，所以很多人会选择吃起来安全的腿肉，何况吃帝王蟹腿肉才过瘾，分量多，肉质鲜嫩，吃起来又方便。
最后，在帝王蟹中最有价值的部分是蟹腿，这是帝王蟹肉中最美味的地方。冰冷的海水赋予了帝王蟹腿紧致弹牙的肉质，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。因此，很多高端帝王蟹品牌主要也是以售卖帝王蟹蟹腿为主，比如NWFC（西北渔业联盟）的熟冻帝王蟹蟹腿，肉质鲜嫩口感好，还极易烹饪。