甘肃的油酥馍的做法

Question

甘肃的油酥馍的做法

Answer 1

息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
　　油酥火烧，是一道著名的汉族小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
　　所需材料：
　　主料：面粉400g
　　豆油：60g
　　辅料：酵母3g
　　制作步骤：

　　1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
　　2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
　　3.醒好的面团擀成饼。
　　4.把油酥涂在面饼上。
　　5.卷成卷。
　　6.面卷切成段。
　　7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
　　8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
　　9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。