在回答能不能吃之前，我就先介绍一下人造奶油和天然奶油。天然奶油其实以前没有这个词，是有了人造奶油之后为了区分而产生的词，原本就是指奶油，是从生牛乳中提取出的乳脂肪，牛乳是动物性食品，所以也叫动物奶油，而人造奶油来源于植物油，所以也叫植物奶油。
动物奶油的主要成分是脂肪，特别是饱和脂肪酸，还含有胆固醇，热量高，容易引发肥胖和心血管疾病，所以，当植物奶油发明出来的时候，大家认为解决了动物奶油的这些问题，随着研究发现，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，人体是不需要反式脂肪酸的，有研究认为反式脂肪酸对肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等有影响。但是，什么都讲究一个量对吧，为了降低反式脂肪酸的风险，每日在3克以下，除了蛋糕，其他食品中也可能有反式脂肪酸，所以还是尽量少吃吧，毕竟加到一起有可能就超了呢。
所以，并不是人造奶油不好，动物奶油就好，其实都不怎么好，那么，蛋糕就不能吃么？也不是啊，“抛开剂量谈危害就是耍流氓”，只能说减少食用次数和量吧，还有就是其他食品中也有反式脂肪酸的问题，比如配料表中有起酥油的，氢化植物油的，难道有反式脂肪酸的食品都不吃了吗？也不是对吧，适可而止即可。
该回答来自于百度问咖 张玉萍 大咖
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