好吃又上档次的素菜如下：
1、拔丝地瓜
主料：地瓜500g。
辅料：白糖200g。
做法：地瓜清洗感觉，然后去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用。锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出。锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化。当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中，准备好凉水开始拔丝。
2、香菇油菜
主料：香菇7朵、油菜7颗。
辅料：蒜，姜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒两个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量。
做法：油菜用水洗净备用，锅里加适量清水，倒少许植物油，加少许盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软。香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧同样的角度下刀与上一刀混合。准备调汁，锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，加入香菇，再加少许盐翻炒均匀。加入汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时加入提前切好红辣椒即可。
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1、蒜蓉粉丝娃娃菜
主料：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒。
做法：蒜小米辣和小青椒切碎备用，锅中烧沸水，将洗干净的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出。一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌均匀下锅加热一下让味精盐和糖充分融化，然后淋在娃娃菜上。热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一起倒在娃娃菜上即可。
2、荷塘小炒
主料：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各少许。
做法：先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。锅里水烧开后加点盐，依次加入莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。依次的间隔就是大概10秒钟，焯水时间合计一分钟。锅里两勺油，全程大火，先加入除了马蹄和胡萝卜之外的原料，翻炒一下加入一勺料酒。接着加入马蹄和胡萝卜，加入盐和糖调味即可。