羊肉汤制作的原料主要就是羊肉，其次可以选择羊骨头，一般羊肉汤使用的调料也比较多，比如说生姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红枣、枸杞、党参等。
配料可以去腥提鲜，最大程度保留羊肉的原汁原味。羊肉汤经过长时间的小火慢煮，会呈现一种奶白色，出锅以后放点葱花，白绿相间，色泽诱人，入口味道鲜美，算是市面上比较受欢迎的汤品之一。如果加上粉丝、时蔬等配菜，可以说是一种味蕾的享受。
做法要点：
在熬制羊肉汤的过程中要保持滚沸的状态，这样的做法熬制的羊肉汤一般会呈现出一种乳白色，否则熬出的肉汤会比较清淡，看上去会显得比较清汤寡水，没有食欲。另外，可以在熬汤之前加入适量的羊板油，这样可以增加羊肉的鲜美，并且汤汁也会更加香浓。
在食材的选择上面需要慎重，一般需要选用新鲜羊肉和羊骨头，羊肉最好选择去掉羊皮，在食材准备的过程中需要清除肥肉和筋膜，这样熬出来的羊肉汤更加鲜美，羊肉也不会觉得柴，整体感觉更加清爽，不会觉得腻味。
炖羊汤放葱姜盐即可，因为羊肉本身就很鲜美，不需要其他的调料破坏味道，具体做法如下：
用料：羊排肉270克、杂骨1360克、羊杂350克、盐4勺、味精1勺、白胡椒1勺、香菜2根、葱花1段。
步骤：
1、洗净材料，羊杂买的切好的熟制的。其实也可以买喜欢的羊杂部位，就是收拾起来很麻烦。
2、羊排肉切片就行，大块也行，因为炖煮时间长，都会很软烂。
3、杂骨洗净，凉水下锅，水没过肉就行。
4、烧开去血水，煮开10分钟就差不多了。
5、冲下凉水洗净血末。
6、再放到一个大锅里，多放点水煮。
7、再用煮牛骨的水焯一下羊肉，去血水，捞出过凉水备用。
8、再焯一下羊杂，也洗净血水。
9、牛杂骨炖一个小时后，加入羊肉和羊杂。如果加的水看着少了，可以再加点开水，都没关系的。
10、骨头也都脱骨了，捞出来就行了。
11、煮好了的汤发白，因为放的牛骨，没那么白，加羊骨就非常奶白。煮的时候不用加任何调料，可以吃的时候再加。
12、盛到碗里，加盐，味精，白胡椒，香菜和葱花，这个量就随意了，口轻少放点盐，喜欢辛辣的多加点白胡椒粉和辣椒油。
13、成品。
