谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种常见的谷类作物，不仅味美可口，而且富含各种营养素，为人体健康带来许多好处。下面是有关玉米营养价值的详细介绍。
碳水化合物：玉米主要由碳水化合物组成，它们是身体中最重要的能量来源之一。因此，食用适量的玉米可以补充身体所需的能量和热量。
膳食纤维：玉米富含膳食纤维，特别是非常有益的可溶性膳食纤维。这些纤维可以促进肠胃道蠕动，帮助预防便秘、肠癌等消化道问题。
维生素：玉米富含各种维生素，包括维生素A、B1、B2、C、E、K等。其中，玉米中含有较高浓度的叶黄素和角鲨烯，这些成分具有很强的抗氧化能力，可以保护细胞免受自由基损害。
矿物质：玉米含有多种矿物质，如钾、镁、锌、铁、磷、钙等。这些物质对身体的正常代谢至关重要。
植物蛋白：玉米面中含有大量的植物蛋白，可以替代肉类提供身体所需的营养物质。此外，植物蛋白还可以为身体提供细胞修复和再生所需的氨基酸。
低脂肪：相较其他食品如肉类和奶制品，玉米脂肪含量相对较低，在控制摄入总热量和脂肪摄入上具有优势，更加适合减少脂肪摄入的人群。
总之，玉米是一种营养丰富的健康食品，只要适量食用，它可以为身体提供各个方面所需要的营养成分。同时清蒸，水煮或蒸饺、油炸等多种方法都可以制作，不过也需注意其热量和脂肪含量问题，根据个人实际情况控制食量和配合健康的运动来保持身材和健康。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供的内容，希望对大家有所帮助。
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍等。为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素，维生素B1B2，维生素E，烟酸和微量元素硒、镁等营养物质，下面我们来具体的看一下玉米的营养价值和玉米的功效与作用吧!
玉米的营养成分
玉米营养丰富含有碳水化合物：74.8克，蛋白质：29克，脂肪：16.6克，膳食纤维6.9克。可以说玉米是当之无愧的第一“黄金主食”，每100克玉米(鲜)的营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
可食部46克水分71.3克能量106千卡
蛋白质4克脂肪1.2克碳水化合物22.8克
膳食纤维2.9克胆固醇0克灰份0.7克
维生素A0毫克胡萝卜素0毫克视黄醇0毫克
硫胺素0.16微克核黄素0.11毫克尼克酸1.8毫克
维生素C16毫克维生素E(T)0.46毫克钙0毫克
磷117毫克钾238毫克钠1.1毫克
镁32毫克铁1.1毫克锌0.9毫克
硒1.63毫克铜0.09毫克锰0.22毫克
碘0毫克
玉米的营养特性
1、可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷物类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。其胚芽含52%不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍;专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍。
2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，
是谷物类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3、蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、矿物质，矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5、脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6、叶黄素，黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一。