猪肉颜色深好还是浅好

Question

如题所述

Answer 1

猪肉鲜红色或淡红色好。

鲜红色或淡红色，一般来说这就是最优质的猪肉。好猪肉的表面会有一层微干的外膜，而且它的肌肉看起来是有光泽的，肥肉部分也是呈乳白色。用刀切开后，刀面呈外翻，且切断面稍湿，但又无任何液体流出，用手触摸不黏手。

没有血色的猪肉，这种肉多半是经过注水的。用手按压基本没有回弹，而且外表看起来不是很紧密。尤其是肉下案板的凹凸处，如果有少量的血水，那么百分百就是注水的肉。

还有是水洗的猪肉，这种肉说白就是变质了，用手触摸会发黏，所以用水冲洗后，再用手触摸就不会用发黏的手感，最后再放在给猪肉“美颜”的“猪肉灯”下，这样猪肉的颜色就漂亮多了。

挑猪肉的办法：

1、按压猪肉：

要记得用手去按压一下猪肉，感受一下猪肉的肉质，如果其肉质是快速回弹，不变形的话，这样的猪肉就是最新鲜的。要是你遇到的猪肉用手一按压就会塌陷，且水分特别足的话，这样的猪肉就要注意了，90%都属于注水猪肉。

还有就是手感是黏黏的，一般都是放置时间太久了的，已经出现细菌滋生，也是不好的猪肉。

2、闻一下：

猪肉越新鲜，那么它的血腥味就越浓，这样的猪肉就是最适合购买的，要是你注意到的猪肉闻起来有异味、臭味的话，就要特别小心了。一般带有异味的猪肉，大多都是变质造成的，这样的猪肉很大原因是，长时间放置所导致的，尤其是在炎热的夏季很常见。

那种带有臭味的，很有可能就是母猪肉，因为母猪肉的气味特别臭，没烹饪熟的话味道比较淡，仔细闻还是能分辨的。