在猪的所有骨头中，排骨的制作方法应该是最多的，如红烧排骨、蒸排骨、手抓排骨、大蒜味排骨、京都排骨、糖醋排骨等。 排骨是老少皆宜的一道菜。 尤其是糖醋排骨，经常被食肆的顾客点餐。
材料是排骨500克，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，盐，芝麻，大葱。 500克排骨焯水后，煮约20分钟，待用。 剩下的肉汤可以用来煮面条，不要浪费。 将食材10克，生抽10克，老抽5克，香醋20克（白醋味道有点差）放入排骨中腌制20分钟入味。 取出腌制好的排骨，冲洗干净，沥干。 搁置。 将排骨放入热油中炸至金黄色。 不要炒太多油。 这样可以节省燃料。 刚好能把肋骨翻过来。 将炸好的排骨和刚腌好的肉汁放入锅中，加入3汤匙糖（可以多放些糖），加入半碗汤将排骨煮开，大火煮开， 然后加入半勺盐，转小火煮10分钟品尝后，大火收汁，收汁时加入一汤匙香醋。 这个时候酸酸甜甜的恰到好处。 如果喜欢番茄酱的糖醋排骨，可以加点番茄酱，不过这个时候香醋要减半。 出锅时捞起一些葱花和芝麻，装盘。
将五汤匙水放入碗中。 加入四汤匙番茄酱和三汤匙白醋。 加入两汤匙糖，一汤匙淀粉，搅拌均匀。 锅里放油，待油温升高，将糖醋搅拌均匀。 然后用小火煮至浓稠。 万能糖醋酱就做好啦！ 可用于糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼，非常简单可口。
其实糖醋排骨的老派做法不放番茄酱，是用糖醋做的。 后来有的厨师改了，让它看起来更好看，现在也有人放番茄酱了。 从味道上来说，还是老式的方法更好。 在颜色和外观方面，带有番茄酱的新款式看起来更好。 加番茄酱完全没问题，但在过去，在古代，是没有番茄酱的。 如果要加番茄酱，可以用成品，也可以用榨汁机自己做。 ，用番茄酱，醋需要减半，或者减半，需要根据自己的口味来调整。
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第1个回答 2022-06-25
糖醋排骨将排骨清洗干净，将排骨放到凉水中将排骨煮开，然后将排骨夹出来之后，准备好葱、姜用、八角及其他的相关的调味料，将这些调味料和排骨一起放到砂锅里，用小火进行焖煮，直到将排骨煮到十分熟之后，将排骨捞出来之后，用来做糖醋排骨。
第2个回答 2022-06-25
将排骨清洗干净，切成小块，起锅烧油，加入葱姜，蒜辣椒，加入排骨加入糖，醋盐酱油小火炖20分钟就可以了；糖和醋的比例是1:3。
第3个回答 2022-06-25
首先，市场买回来的排骨清洗干净，之后把排骨放在清水中浸泡，每隔半小时换一次水，充分去除排骨的血水后，把排骨取出沥干水分。其次，取一个小盆，把排骨放入盆中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖等调料，把排骨放置一旁腌制半小时。趁着腌制排骨的时间，我们首先调好调糖醋汁。调糖醋汁的方法很重要，需要牢牢掌握比例，具体比例分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐，搅拌均匀之后制成糖醋汁。 锅中留适量的底油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后把炸好的排骨加入锅中，简单翻炒片刻后将提前调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒均匀。根据个人口味撒入适量的香葱与香菜，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
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