2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
每年这个时候，也是小龙虾最火爆的时候，烧烤、小龙虾，一个都不能少。如果谁家一年没吃那么一次小龙虾，都感觉这个夏天白过了，总是少了点调调。于是，天一热，烧烤与小龙虾更配哟~
说到小龙虾，做法有很多，但是无论哪一种做法，要想做得美味可口、肉鲜味浓，那么一定要挑选新鲜个大的龙虾，这样吃起来那才叫过瘾。说到挑选龙虾，很多朋友又开始迷糊了，到底怎么选才能买到健康的龙虾。今天，我在这就不能不多嘴几句，叨叨几条干货，教大家如何挑选小龙虾了。这都是养虾老板亲授的秘诀，学会了这5招，保准让你吃得过瘾又放心，关键是只要一分钟，你就能秒变“挑虾小能手”。
第一，看龙虾是不是活的，这点很重要！
吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！重要的事情说三遍！
第二，看龙虾干净不干净，这步可得瞧仔细了，这样才能挑出干净水质养出来的龙虾！
先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。
第三，看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。
第四，看个头均匀不均匀，头与身体的比例是不是1:1。
一般说来，养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材——头与身体比例为1:1，而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾，往往头大身子小，吃起来皮厚肉少。
第五，看看有没有缺胳膊少腿，整体缺的多不多。
如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再干净，甭看甭想赶紧换到另一家，极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。
看到这里，你可能要说了，挑个小龙虾咋这么麻烦呢，那我还是到外面点个餐得了！告诉你，即便是在外面吃，那你也得多注意！如果点的小龙虾端上来尾巴是直的，那说明这些龙虾进锅前就死了，死虾能不能吃呢？答案很肯定，不能吃！如果虾尾卷曲着，肉质紧实而富有嚼劲儿，那么恭喜你，这些都是活虾做的，可以放心食用！
看完，很多人应该都会深吸一口气，感叹吃个龙虾真不易！看完这些，相信大家已经算是半个龙虾“专家”了，只差动手做了。当然如果你还是不会挑，那也没关系，到市场上多看多问也能行。
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本回答被网友采纳如何正确挑选小龙虾呢？专家表示：挑虾就挑青虾，来了解一下吧