牦牛午餐肉的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

牦牛肉100克



细砂糖2克



水24克

辅料

料酒

适量

小苏打

0.2克

姜蒜末

适量

胡椒粉

0.5克

淀粉

10克

盐

2.4克

味精

1克

牦牛午餐肉的做法

1.

牦牛里脊肉洗净，用姜蒜料酒腌制2小时以上。将牛肉切小丁，姜蒜剁成细茸，一起放入料理机搅打成肉浆。加入各调料，搅打均匀。



2.

淀粉用水调成均匀糊状，分次倒入肉浆中搅打至起胶上劲。



3.

将肉浆装入午餐肉盒子中，填实压紧。放入开水锅中，中火蒸15-20分钟，熟透出锅，稍凉扣出，切片。











烹饪技巧

1、牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
2、装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
3、盒子中事先抹油，可便于脱模。

Answer 2

主料

牦牛肉

100g

辅料

料酒

适量

姜

适量

小苏打

0.2g

胡椒粉

0.5g

淀粉

10g

水

24g

盐

2.4g

细砂糖

2g

味精

1g

大蒜

适量

步骤

1.牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上

2.捞出牛肉，切丁

3.姜蒜剁成细茸

4.将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆

5.加入各调料

6.搅打均匀

7.将水倒入淀粉中

8.调成均匀淀粉糊

9.分次倒入肉浆中搅打

10.搅打至肉浆起胶上劲

11.倒入午餐肉盒中，填实压紧

12.放入沸水锅中

13.中火蒸15-20分钟

14.出锅

15.稍凉扣出

16.切片装盘

小贴士

牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。