白菜和豆腐是常见的搭配，两者一起烧时，经常是白菜先入锅，豆腐后入锅，这样烧好的豆腐，经常味道比较淡，还不香。今天教大家一道白菜豆腐菌菇汤，白菜清甜，豆腐鲜嫩，蘑菇鲜美又美味，米饭遇到它都遭殃，一人能吃两碗饭。白菜豆腐烧汤的时候，特别是盐卤豆腐，很多爱直接下锅，我们多做一步豆腐焯下水在入锅，不仅去除了豆腥气，还增加白菜的美味。
【白菜豆腐菌菇汤】
【食材】：白菜适量，小油菜2棵，盐卤豆腐200克，海鲜菇100克，白玉菇100克，平菇120克，浓缩松茸骨汤30克，葱花少许，姜丝少许
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，分别摘干净，豆腐切成小块装盘备用。
第二步：把白玉菇、海鲜菇、平菇(撕成小朵）放入清水中，清洗干净。
第三步：白菜叶和小油菜泡盐水后，清洗干净备用。
第四步：锅里烧开水，下入白玉菇、海鲜菇、平菇焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
第五步：切好的豆腐块，焯水去除豆腥味，捞出备用。
第六步：炒锅倒入少许植物油，放入葱花、姜丝爆香。
第七步：倒入小半锅清水，下入豆腐块，燃气灶开大火炖煮。
第八步：倒入30克松茸骨汤，搅匀以后煮至沸腾。
第九步：汤汁煮至沸腾以后，放入焯水后的菌菇、白菜、小油菜。
第十步：再次煮开以后，尝下汤汁的咸淡，松茸骨汤有少许盐，比较淡的话加少许食盐调味搅匀后关火。
第十一步：汤汁浓白的菌菇汤就做好了，盛入汤碗里，鲜美极了。
小贴士：
1、松茸菌汤食用猪骨、牛肝菌、松茸熬出的浓缩汤汁，煮汤的时候加点十分方便，汤汁浓白味道也鲜美。
2、豆腐和清水一起先入锅，即可去除豆腥味，又可以让豆腐，提前吸收松茸的汤汁，炖煮好的豆腐鲜美又入味。
3、菌菇我用了三种，大家也可以根据自己口味选择金针菇、杏鲍菇等，食材入锅，味道都不差。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-19
首先将白菜切段，然后将豆腐切成小块，把豆腐放入锅中，炒至两面金黄的时候加入白菜，翻炒均匀，加入清水小火慢炖，非常的不错。
第2个回答 2021-01-19
首先准备好新鲜的白菜洗净备用，准备好一些豆腐放入锅中焯水捞出备用，起锅烧油，放入豆腐炒香之后倒入清水，然后加入白菜，加入调味料煮十分钟即可
第3个回答 2021-01-19
白菜切根洗干净，然后葱切末，姜切片，豆腐切薄片，上锅给猪油，先将姜炒香，再加水，加入豆腐以后再加盐、胡椒粉，再下白菜，最后加入味精调味即可，最后加小葱，一道美味的白菜豆腐汤做好了。
第4个回答 2022-08-12
白菜豆腐汤的制作方法：
主料：大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个。
调料：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵。
烹饪步骤：
步骤一：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。
步骤二：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
步骤四：炒锅中放入1勺油大火烧热，再转小火，打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来。
步骤五：将就锅中的油，把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后，放入白菜梆，开稍微大一点的火炒蔫。
步骤六：白菜梆炒蔫后，倒入白菜叶子，继续翻炒，把白菜叶子炒蔫，经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。
步骤七：白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤，同时放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺盐和1勺胡椒面，大火烧开，小火炖煮5-8分钟，把食材炖煮入味。
步骤八：白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，放入香葱成菜。
主料：大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个。
调料：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵。
烹饪步骤：
步骤一：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。
步骤二：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
步骤四：炒锅中放入1勺油大火烧热，再转小火，打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来。
步骤五：将就锅中的油，把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后，放入白菜梆，开稍微大一点的火炒蔫。
步骤六：白菜梆炒蔫后，倒入白菜叶子，继续翻炒，把白菜叶子炒蔫，经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。
步骤七：白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤，同时放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺盐和1勺胡椒面，大火烧开，小火炖煮5-8分钟，把食材炖煮入味。
步骤八：白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，放入香葱成菜。
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