大骨头莲藕汤，一般用猪大骨或者筒骨！相关做法如下:
食材:莲藕若干节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
步骤:第一，将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫！第二，
加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可！
注意事项:1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下，夏天容易变质，买的时候要小心。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
拓展:常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以让肤色变好，还可以促进伤口愈合，增强体质。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安心的作用，常吃还可以补肺养血，两者相结合，营养又美味！
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。
食材:莲藕若干节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
步骤:第一，将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫！第二，
加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可！
注意事项:1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下，夏天容易变质，买的时候要小心。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
拓展:常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以让肤色变好，还可以促进伤口愈合，增强体质。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安心的作用，常吃还可以补肺养血，两者相结合，营养又美味！
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-25
筒子骨莲藕汤的做法
1.清洗分割好的筒子骨，冷锅加水淖水，清除漂浮物，清除血水，可以加点姜片进去
2.捞出再次清理残渣 沥干放一边
3.热锅加油爆香姜 花椒 八角 放入沥干的筒子骨进行翻炒 同时加料酒 炒1-3分钟
4.关火 准备好去皮切块的粉藕，放入高压锅，这时把锅中筒子骨整体倒入高压锅加入花生米，并加水盖过 继续加一点 加部分盐
5.压30-40分钟 适当调整火候，取部分半成品放入锅中，加十三香 加鸡精 加盐调味
6.盛出汤晚里面 加入切碎的葱花
7.可以喝汤了
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第2个回答 2020-09-14
食材清单 加入采购清单
莲藕 一斤 、 大骨头 适量 、 葱 一根 、 姜 一小块 、 盐 适量 、 香菜 点缀
烹饪步骤
步骤1/3
1.大骨头凉水煮开去血水，用水洗净。2.莲藕去皮带切滚刀块。3.葱切段，姜切片，香菜洗净切好。
步骤2/3
大骨头放入锅中(最好是砂锅)，放入适量水，放入葱姜。大火烧开煮20分钟，转小火炖2小时即可。
最后一步
出锅后可放香菜，盐，根据个人口味可加入少许醋。
小贴士
盐可以在炖的过程中加入，汤中加入少许醋能有助钙的吸收。莲藕一定要炖到发红才好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 掌勺(高级)
棒骨 、 葱段 、 少许料酒 、 八角 、 姜片 、 盐
烹饪步骤
步骤1/2
棒骨买回来后先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水，这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了。然后温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋（可以使骨头中的钙质充分的炖出来）盖盖文火炖煮2小时。
最后一步
2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐，再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
小贴士
莲藕和棒骨煲汤是既美容又养生的最佳搭配，常吃莲藕对女性朋友非常有好处，棒骨补充钙质。 要想吃到既能美容又不用担心会发胖的棒骨，选择很重要。一定要选择上面这种肉少的白色骨头，白色的就是骨胶原。骨胶原看似像肥油一样白啦吧唧的，其实吃起来很有口感，有嚼劲，一点都不腻。本回答被网友采纳
莲藕 一斤 、 大骨头 适量 、 葱 一根 、 姜 一小块 、 盐 适量 、 香菜 点缀
烹饪步骤
步骤1/3
1.大骨头凉水煮开去血水，用水洗净。2.莲藕去皮带切滚刀块。3.葱切段，姜切片，香菜洗净切好。
步骤2/3
大骨头放入锅中(最好是砂锅)，放入适量水，放入葱姜。大火烧开煮20分钟，转小火炖2小时即可。
最后一步
出锅后可放香菜，盐，根据个人口味可加入少许醋。
小贴士
盐可以在炖的过程中加入，汤中加入少许醋能有助钙的吸收。莲藕一定要炖到发红才好吃。
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1小时以上 | 掌勺(高级)
棒骨 、 葱段 、 少许料酒 、 八角 、 姜片 、 盐
烹饪步骤
步骤1/2
棒骨买回来后先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水，这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了。然后温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋（可以使骨头中的钙质充分的炖出来）盖盖文火炖煮2小时。
最后一步
2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐，再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
小贴士
莲藕和棒骨煲汤是既美容又养生的最佳搭配，常吃莲藕对女性朋友非常有好处，棒骨补充钙质。 要想吃到既能美容又不用担心会发胖的棒骨，选择很重要。一定要选择上面这种肉少的白色骨头，白色的就是骨胶原。骨胶原看似像肥油一样白啦吧唧的，其实吃起来很有口感，有嚼劲，一点都不腻。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-23
玉米莲藕大骨汤的做法：
备用食材：大骨半斤，玉米1个，莲藕1节，食盐少许，党参6根；
制作过程：第一步，大骨适量，将其事先放入在清水中浸泡半个小时，待将其中的血水泡出，用清水将其冲洗干净；
第二步，将处理好的骨头放入在锅中，加入适量的清水，同时放入几片生姜，焯下水，待锅开后，捞出用温水冲洗下；
第三步，玉米1根，剥皮后，切成块，莲藕削去皮洗干净，将其切成块，党参准备出适量，清洗干净，用清水泡一泡；
第四步，事先焯过水的大骨放入在锅中，同时将玉米块、党参也一同放入，一次性加足水，全程小火慢慢炖，差不多50分钟的时间；
第五步，将莲藕放入在锅中，继续炖煮，直至莲藕变熟，根据个人的口味加上点食盐调味，就可以关火，出锅了。
烹饪小技巧：
1、炖骨头汤，直接下锅炖就错了，饭店厨师分享1个妙招，便是将骨头事先放入清水中泡一泡，差不多30分钟的时间，逼出其中的血水，这样的骨头汤鲜香更浓白，不会让人感觉会有腻味；
2、骨头焯过水后也记得要用温水冲洗，炖骨头汤别过早加盐，否则会将其中的蛋白质凝结，这样的骨头不仅不易被炖好，而且营养也不易被释放出，所以在汤炖好后再加盐就可以了；
3、炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，并且全程小火慢慢炖，这样的汤口感和价值才会更加高，莲藕比较好熟，所以不要下锅太早了，否则将其炖烂了，整体的口感便会受到影响，喜欢搭配红枣的记得要去掉枣核，否则容易上火。本回答被网友采纳
备用食材：大骨半斤，玉米1个，莲藕1节，食盐少许，党参6根；
制作过程：第一步，大骨适量，将其事先放入在清水中浸泡半个小时，待将其中的血水泡出，用清水将其冲洗干净；
第二步，将处理好的骨头放入在锅中，加入适量的清水，同时放入几片生姜，焯下水，待锅开后，捞出用温水冲洗下；
第三步，玉米1根，剥皮后，切成块，莲藕削去皮洗干净，将其切成块，党参准备出适量，清洗干净，用清水泡一泡；
第四步，事先焯过水的大骨放入在锅中，同时将玉米块、党参也一同放入，一次性加足水，全程小火慢慢炖，差不多50分钟的时间；
第五步，将莲藕放入在锅中，继续炖煮，直至莲藕变熟，根据个人的口味加上点食盐调味，就可以关火，出锅了。
烹饪小技巧：
1、炖骨头汤，直接下锅炖就错了，饭店厨师分享1个妙招，便是将骨头事先放入清水中泡一泡，差不多30分钟的时间，逼出其中的血水，这样的骨头汤鲜香更浓白，不会让人感觉会有腻味；
2、骨头焯过水后也记得要用温水冲洗，炖骨头汤别过早加盐，否则会将其中的蛋白质凝结，这样的骨头不仅不易被炖好，而且营养也不易被释放出，所以在汤炖好后再加盐就可以了；
3、炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，并且全程小火慢慢炖，这样的汤口感和价值才会更加高，莲藕比较好熟，所以不要下锅太早了，否则将其炖烂了，整体的口感便会受到影响，喜欢搭配红枣的记得要去掉枣核，否则容易上火。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-14
做法
1.首先原料有“一湾西子臂，七窍比干心”的藕，藕生污泥而不染，中通外直，不蔓不枝~~想起那首宋人的诗：“平生冰雪姿，七星罗心胸，岂无有丝毫，上裨天子聪。而不自荐达，何为乎泥中。沉疴正元赖，安得君从容。其子亦可怜，风味如乃翁。”嘿嘿，中国人从古就喜欢托物言志~~ 配料有
2.再就是新鲜的猪大骨，一定要新鲜哈，否则耽误工夫、浪费资源炖一锅“臭”汤可就惨啦~
3.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮~~
4.半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。
5.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖~~（当归药味比较重，还是单独盛出些煮吧~汤锅内剩下的材料可以留作他用~）
6.半个多小时后，加盐调味就可以餐之啦~~
小诀窍
炖的时候只放姜即可，汤鲜的没话说~~ 注：此汤有补气养血，护肤养颜，延年益寿之功效哈~~
1.首先原料有“一湾西子臂，七窍比干心”的藕，藕生污泥而不染，中通外直，不蔓不枝~~想起那首宋人的诗：“平生冰雪姿，七星罗心胸，岂无有丝毫，上裨天子聪。而不自荐达，何为乎泥中。沉疴正元赖，安得君从容。其子亦可怜，风味如乃翁。”嘿嘿，中国人从古就喜欢托物言志~~ 配料有
2.再就是新鲜的猪大骨，一定要新鲜哈，否则耽误工夫、浪费资源炖一锅“臭”汤可就惨啦~
3.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮~~
4.半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。
5.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖~~（当归药味比较重，还是单独盛出些煮吧~汤锅内剩下的材料可以留作他用~）
6.半个多小时后，加盐调味就可以餐之啦~~
小诀窍
炖的时候只放姜即可，汤鲜的没话说~~ 注：此汤有补气养血，护肤养颜，延年益寿之功效哈~~
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