第1个回答 2020-09-29
牛杂炖萝卜，讲究“次序”，这样炖出来的汤清甜又美味
夏天已接近尾声，早晚已寒风习习，喝不喝入秋的第一口奶茶已经不重要了，重要的是再不喝口营养汤，就无法抵抗寒冷的冬天了。平时喝其它汤喝腻了，偶尔喝喝牛杂汤还是非常不错的，营养又美味，简单又好做。牛杂汤也是非常普通的一道家常菜，但这普通的家常菜却不是人人都能做得好吃，因为我们常常把汤炖得很腥，其实想要炖出一锅清甜又美味的牛杂汤，并没有多大的秘诀，只要掌握好各种食材下锅的先后顺序就好了。
【牛杂汤做法】
材料：牛杂300克、白萝卜200克、姜3片、枸杞少许、耗油一勺、食用油少许、葱段。
制作步骤：
1、将牛杂清洗干净后，锅中倒入少量的水烧开，等水烧开后把牛杂倒入灼一下，灼一分钟就捞起备用这样做的目的是去除腥味。
2、将白萝卜削皮洗干净后，斜刀切块，同样锅中倒入少量的水烧开，水烧开后倒入白萝卜，灼个两分钟捞起备用，这样做的目的是灼去萝卜的苦涩。
3、将锅烧热后倒入少许的食用油，放入姜片翻炒下然后加上一勺耗油继续翻炒一下，再加入刚刚备好的牛杂和白萝卜继续翻炒5分钟。
4、最后将炒过的食材倒入炖锅炖30分钟，加入少许的枸杞继续炖20分钟。如果觉得这样炖出来的白萝卜会太软烂可以后面和枸杞一起加入，根据个人的喜爱和口味自行调整下锅时间，因为我个人比较喜欢软烂的萝卜。
炖好后加入少许的葱段，将入鸡精调味即可出锅。其实牛杂不止可以炖汤，还可以做干锅牛杂、港式牛杂等等。顺便给大家普及一下牛杂汤的功效;牛杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏制成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高，营养丰富，而且容易被肠胃吸收，是有益于健康的一种绝佳食品
第2个回答 2020-09-29
用料：
白萝卜700克 牛杂500克 小葱4根 姜15克 大蒜20克 小红尖椒3根
油适量 浓汤宝1块 生抽1汤匙 盐2克 糖1茶匙 老抽1茶匙
做法：
1.白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放
2.牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用
3.砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜
4.牛杂入锅翻炒
5.加入淹没食材的开水
6.加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟
7.之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟
8.焖制汤汁收浓，即可享用
1.牛杂可选择自己喜好的添加，比如牛心牛肺牛肠等等，自己喜欢什么就加什么好了
2.焖制的时候，如果家中有卤过肉类的卤汁，可加入进去一起焖制，这样味道更赞哟
3.小红尖椒是希望可以提少许的辣味，吃起来更过瘾，如果不喜辣，可不放
4.注意浓汤宝本身已有咸味，再放调味料时一定要注意用量哟