如题所述
荞麦馒头做法
准备食材
荞麦面粉300g(8个馒头)温水170g
酵母3g
制作步骤
酵母放进温水(30~40℃左右)中搅拌均匀,少量多次放入面粉中搅拌成面絮
揉成面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大表面有小气孔就可以了(发面大概两个小时左右)
发面成功后面板上放干面粉揉搓排气揉成光滑面团
分成等量面剂子,揉圆成馒头
把馒头放入冷锅冷屉中盖上盖子二次醒发10分钟
开大火上汽后转中大火蒸15~20分钟,关火后焖3分钟再开盖
具体用水量根据面粉用量调整,蒸屉刷点油防止粘连或者铺上笼布也可以
在发面的时候要加入适量的酵母和白糖。荞麦面里加3分之一的白面,这样做出的馒头就松软好吃。