荞麦馒头怎么做才松软好吃

Question

如题所述

Answer 1

步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开

步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团

步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了

步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃

步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）

步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了。

Answer 2

荞麦馒头做法

准备食材

荞麦面粉300g(8个馒头)温水170g

酵母3g

制作步骤

酵母放进温水(30~40℃左右)中搅拌均匀，少量多次放入面粉中搅拌成面絮

揉成面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大表面有小气孔就可以了(发面大概两个小时左右)

发面成功后面板上放干面粉揉搓排气揉成光滑面团

分成等量面剂子，揉圆成馒头

把馒头放入冷锅冷屉中盖上盖子二次醒发10分钟

开大火上汽后转中大火蒸15~20分钟，关火后焖3分钟再开盖

具体用水量根据面粉用量调整，蒸屉刷点油防止粘连或者铺上笼布也可以

Answer 3

步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了。

Answer 4

在发面的时候要加入适量的酵母和白糖。荞麦面里加3分之一的白面，这样做出的馒头就松软好吃。

Answer 5

荞麦馒头要想把它做的松软好吃，除了发酵要有特点特长。按照一定的比例穿加一些像。葡萄干大枣一样的食品食材更健康和好面。要把它放在温度30度左右的地方。有两个小时。用手按一个坑一个坑它能很快弹起。在揉好馒头以后再行10分钟。蒸好以后，不要马上掀锅再焖一分钟。这样就能发出品质，非常松软好吃的馒头