蚕豆含淀粉量高吗？减肥的人可以多吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

蚕豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比较高的，达到48.6%。减肥的人不宜多吃。
蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

扩展资料：
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
食用注意人群：
蚕豆病是由于葡萄糖一6一磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者食用蚕豆或蚕豆制品甚至通过母乳而发生的急性血管内溶血性贫血。好发于幼儿及儿童，以男性多见。蚕豆病并不是每次吃蚕豆均发病，且与进食量无关，所以蚕豆病的发病可能还有尚未确定的因素参与，避免食用蚕豆和使用具有氧化作用的药物可减少溶血的发生。
参考资料:搜狗百科-蚕豆（豆科植物）

Answer 2

不高。
但是扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。所以吃对减肥的人有帮助，但是，还是不要多吃，什么都系吃多了，都是长胖的。

Answer 3

蚕豆的淀粉含量是15%每100克蚕豆所含营养素如下：·热量
(335.00千卡)
·蛋白质
(21.60克)
·脂肪
(1.00克)
·泛酸
(0.48毫克)
·碳水化合物
(59.80克)
·叶酸
(260.00微克)
·膳食纤维
(3.10克)
·维生素A
(52.00微克)
·维生素K
(13.00微克)
·胡萝卜素
(310.00微克)
·硫胺素
(0.37毫克)
·核黄素
(0.10毫克)
·尼克酸
(1.50毫克)
·维生素C
(16.00毫克)
·维生素E
(0.83毫克)
·钙
(16.00毫克)
·磷
(200.00毫克)
·钾
(391.00毫克)
·钠
(4.00毫克)
·镁
(46.00毫克)
·铁
(3.50毫克)
·锌
(1.37毫克)
·硒
(2.02微克)
·铜
(0.39毫克)
·锰
(0.55毫克)

Answer 4

蚕豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比较高的，达到60%左右。
减肥的人是否适合多吃蚕豆取决于你怎么吃。
首先，蚕豆是一种粗粮，里面除了碳水化合物之类，还有比大米和面粉更丰富的蛋白质（大约20%）以及纤维素含量。所以，如果你用蚕豆取代别的主食，或作为部分主食的话，对减肥是有帮助的。但吃了蚕豆必须减别的主食。
其次，你怎么吃蚕豆？上面提到的成份是干蚕豆的含量，但我们人类并不直接吃干蚕豆的啊，你如果是买新鲜嫩蚕豆煮了吃，很健康，很好。你如果把干蚕豆用来煮粥，也很健康很好。但你如果吃怪味蚕豆，兰花豆之类的，那就不妙了，因为里面会含有大量添加的糖、油！那种零食的蚕豆，吃了会发胖……