我国水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏，华南的广东、广西、福建以及东北三省，形成明显的南方籼稻区和北方粳稻区。常年水稻种植面积为2860-3000万公顷，种植面积超过100万公顷的省份有11个，包括黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南等省。中国是世界第一大水稻生产国，2008年水稻产量在1.89亿吨，稻谷是我国第一大粮食作物。1998年以来，我国稻谷种植面积约2800-3200万公顷，占粮食种植面积的26%-30%；稻谷产量在1.8-2亿吨（折合大米1.26—1.4亿吨，出米率按70%），占粮食产量的36%—40%。其中南方籼稻产量约占55%，南方粳稻30%，北方一季粳稻只占约15%。但近年来南方籼稻产量有下降趋势，北方粳稻呈增长趋势。
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