餐馆一般都是垄断竞争的，完全竞争可以排除，因为现实中基本不存在，完全竞争的假设之一是产品同质且价格接受者，餐饮一般都不是同质产品，因为口味相差很大，且地理位置的差异使得交通成本和交易成本很大。
如果考虑在大学内部，有点类似寡头垄断。但由于有行政干预，所以不容易进行价格竞争。但一般情况下，寡头市场争夺市场份额都是基于价格竞争的，包括勃兰特均衡以及价格领导者模型。如果大学校园的面积很大，则考虑spatial空间竞争模型，把消费者的交通成本t和分布密度作为一个随机变量代入利润方程中求解。
但餐饮还得考虑产品差异化，这是很重要的决定因素，有些时候产品差异化很容易改变消费者的偏好，以至于需求价格弹性减小，以弥补由成本，交通或价格影响所造成的不足。
参考资料：卡尔顿佩罗夫《现代产业组织》 北京大学中国经济研究中心产业组织讲义