鱼子酱是什么东西 关于鱼子酱的介绍

Question

如题所述

Answer 1

1. 鱼子酱，与鹅肝、黑松露齐名的世界三大奢华美食，被誉为“黑色黄金”，在三大珍馐中占据至高无上的地位。
2. 鱼子酱是由特定鱼类鱼卵腌制而成，并非所有鱼卵都适于制作鱼子酱。只有鲟鱼的鱼卵，在经过特定的腌制过程后，才能成为美味的鱼子酱。
3. 由于野生鲟鱼的过度捕捞，许多顶级的鱼子酱品牌转向使用养殖鱼子酱。中国已成为全球最大的养殖基地，位于杭州千岛湖，使消费者能以较低的价格享受到世界级的鱼子酱。
4. 【挑选方法】鲟鱼品种的珍稀程度、年龄的长短，以及鱼龄的长短，都是影响鱼子酱品质的重要因素。鱼龄越长，味道通常越佳。入门级的西伯利亚鲟鱼，鱼龄在7至10年，10克的价格大约为118元人民币。而精品级的施氏鲟鱼，鱼龄在8至10年，价格约为138元人民币。轻奢级的海博瑞鲟鱼，鱼龄也在8至10年，价格约为168元人民币。尊享级的俄罗斯鲟鱼，鱼龄在10至12年，价格约为198元人民币。奢品级的达氏鳇鱼，鱼龄达15年，每10克的价格约为398元人民币。典藏级的欧洲鳇鱼，鱼龄达20年，每10克的价格约为1800元人民币。
5. 【食用方法】：鱼子酱需冷藏保存，切记不可使用金属勺子，因为金属会引发化学反应，影响口感。建议使用贝壳或塑料勺子。可以直接涂抹在虎口或手背食用，或与其他食物搭配食用，如香槟、海鲜、面包、牛肉、烤鸭、刺身等。
6. 【主流品牌】推荐购买两个中国顶级品牌，它们也是国际顶级品牌的供应商。而三个国外品牌在国内尚无法购得。卡露伽（Kaluga）：位于中国杭州千岛湖，是世界上最大的鱼子酱生产商，占全球产量的40%，供应法国27家米其林三星餐厅中的22家，也是普京政府的国礼、G20国宴、汉莎航空头等舱的专供品牌。FROSISTA（芙思塔）：位于中国四川，供应全球二十余个国家，受到洲际、君悦厨师长推荐，也是petrossian的供应商。Caviar House & Prunier：英国品牌，是全球领先的里海鱼子酱进口商，被国际星级主厨与顶尖酒店广泛使用，被誉为殿堂级的鱼子酱，据说还是英国女王每日必尝的奢华美味。目前在香港和台湾可以购得，其中最贵的beluga ir售价为5000港币30克，而相对平价的PRUNIE tradition售价为880港币30克。
7. Petrossian：法国顶级鱼子酱的代表品牌，其中两款中高档鱼子酱Royal Ossetra和Tsar Imperial Transmontanus，30克售价在95美元左右。国内无法购得。
8. Calvisius：意大利品牌，是全球最大的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国，占据全球总额的15%以上。国际星厨推荐，在欧盟国家和美国可以通过网络订购。顶级的BELUGA每盒售价超过240欧元。