乌龙茶―台湾乌龙

Question

如题所述

Answer 1

台湾乌龙，作为乌龙茶中独特的品种，其发酵程度相较于其他乌龙茶更为深入，大约在50-60%之间，接近红茶的特性。采摘方面，台湾乌龙的独特之处在于，它采用带嫩芽的一芽二叶作为鲜叶原料，而非常规的二、三叶。

台湾乌龙的起源可以追溯到19世纪初，据连横在《台湾通史》中的记载，台湾茶叶种植始于嘉庆年间，柯朝从福建引入武夷山茶种，从此台湾乌龙的茶种和技术逐渐发展。最初的台湾乌龙主要在台北县文山区一带繁殖，如今的品种包括青心14、白毛猴、台茶5号、硬枝红心等。

制造优质台湾乌龙，对鲜叶原料的要求严格，如“膨风茶”则选用一芽一叶。初制工艺繁复，包括日光或温萎凋、室内萎凋、炒青、回软、揉捻、初干和焙干等步骤。其中，“回软”是台湾乌龙的独特处理，使得茶叶在炒青后更加柔软。萎凋时间较长，要求叶面光泽消失，叶形波浪状且嫩梗有皱纹，心芽下垂，减重率在20-40%之间，以达到最佳状态。

台湾乌龙的炒青温度相对较低，炒至青味消失、发出熟果香，茶芽呈银白色，有轻微刺手感。炒青后的减重率为40-50%。了解更多茶叶知识，可以咨询全国茶叶加盟服务热线，如400-6776-008或24小时茶叶加盟店热线0592-2663398。

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