俗话说“京油子卫嘴子”,天津人爱吃、讲究吃,也爱捣鼓吃。若来天津旅游,能品尝到当地的家宴那是再好不过了。若没有亲戚朋友相邀,那不妨尝试一下这些推荐的小吃,避免踩雷。
1. 煎饼果子
天津正式成立了煎饼果子协会,可见煎饼果子在天津的地位。正宗的天津煎饼果子只有绿豆面、鸡蛋、果子,调料是面酱,像杂粮煎饼、腐乳、辣椒酱的都不是传统手艺。天津人吃煎饼果子喜欢自带鸡蛋,甚至可以用自己的鸡蛋排队,每个鸡蛋仿佛都赋予了生命,变得独一无二。至于哪家最好吃,那自然是“我家楼下的那家”。
2. 锅巴菜
锅巴菜是天津特有的早餐食品,虽名为菜,实为一种羹。最早是由摊煎饼的下角料发展而来,后来改用上等绿豆和优质小米磨浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块。再以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等调成卤,将锅巴放入卤内,轻轻拌合,使锅巴完全沾满卤后盛入碗内,最后撒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。
3. 包子
来天津一定要尝一尝“津味素包”,其原料有大白菜、绿豆芽、香菜、香干(豆腐干)、粉皮、油面筋等,调味时还要加入麻酱和腐乳,口感独特。普通的包子多用葱姜蒜调味,而津味素包则突破性地使用腐乳和麻酱,具有鲜明的特色。具体的包子店前面已有介绍,此处不再赘述。
4. 捞面
天津人喜欢吃面,尤其是遇到喜庆之事,常会吃捞面,甚至婚礼时还有捞面席。历史悠久的是“四碟捞面”,如今只剩下四碟凉菜、四碟炒菜,再搭配两种卤子。说是吃捞面,其实更多是享受丰盛的菜码。四碟凉菜包括黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、黄豆,四碟炒菜指的是炒合菜(炒鸡蛋)、香干肉丝、黄瓜虾仁或醋溜鱼片、糖醋面筋,两种卤子是“海鲜卤”和“素卤”。
5. 肉龙
肉龙之所以得名,是因为其成型后的形状像条龙,寓意深远。肉龙长长的形状切开后,里面是一层肉和一层面,呈现出千层的样子,有点像花卷,实则是由肉制成的花卷。一口咬下,肉与面的味道完美融合,香味扑鼻,令人满足。
最后,推荐两个特色小吃比较集中的地方:西北角和西湖道,都是值得一逛的地方。
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