大骨头炖豆角怎么做好吃又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

大骨头炖豆角是一道美味的家常菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。下面是一种制作大骨头炖豆角的方法：
【材料准备】
大骨头（如猪脊骨或排骨）500克
豆角（四季豆）500克
姜片几片
蒜瓣几瓣
干辣椒几个（可根据口味调整）
酱油适量
料酒适量
食盐适量
鸡精或味精少许（可选）
糖少许
植物油适量
清水适量
葱花少许（装饰用）
【步骤】
准备材料：将大骨头清洗干净，豆角去掉两头并洗净，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
焯水：将大骨头放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒豆角：锅中加入适量油，油热后加入豆角，快速翻炒至表面微皱，变色后盛出备用。
炖骨头：锅中再次加水，放入焯好水的大骨头，加入姜片、蒜片、干辣椒、酱油、料酒和适量的水，水量要没过骨头。
大火煮开后转小火慢炖，炖至骨头肉质变软，大约需要1-2小时，具体时间根据骨头大小和肉质软硬而定。
调味：在骨头快炖好时，加入炒好的豆角，继续炖煮10-15分钟，让豆角充分吸收汤汁的味道。
最后调整味道，加入适量的盐和糖，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：将炖好的大骨头和豆角捞出装盘，撒上葱花点缀，热腾腾的大骨头炖豆角就可以端上餐桌了。
【小贴士】
焯水可以去除骨头中的血水和杂质，使汤汁更清澈。
炒豆角时不要炒得过熟，以免炖煮过程中豆角烂掉。
炖骨头时可以根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，适时补充水分。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入豆瓣酱炒制，增加麻辣风味。
总之，大骨头炖豆角是一道非常下饭的菜肴，它的肉质鲜嫩，豆角入味，汤汁浓郁，无论是冬天还是夏天，都是餐桌上的美味佳肴。