绿豆芽观察记录表8天可以从以下几个方面来写：
1、种子形态：记录下绿豆种子最开始的颜色、大小、形状以及状态，例如是否新鲜、饱满，有无瑕疵等。这些信息可以描述种子在观察开始时的状态。
2、浸种过程：详细记录下浸种的时间、水温、水的更换次数以及种子的反应等。这些信息可以帮助了解种子吸水、膨胀、开始发芽的过程。
3、发芽情况：每天记录绿豆芽的长度、颜色、有无分支、分支的数量等。这些信息可以展示出绿豆芽的生长速度和生长状况。
4、环境因素：记录下每天的环境情况，如温度、湿度、光照时间等。这些因素对绿豆芽的生长有很大的影响，因此记录这些信息可以帮助了解环境因素对绿豆芽生长的影响。
5、实验条件：记录下使用的容器、土壤或介质、浇水的次数和量等。这些信息可以帮助了解和复制实验的条件，也可以帮助判断可能的误差来源。
6、个人观察和反思：你也可以记录下你个人对观察过程的感想和反思。例如，你可能对某种发芽情况感到惊讶，或者你可能对某种环境因素的效果感到好奇。这些个人观察和反思可以为你的观察过程增加更多的深度和理解。
绿豆芽对人体健康的好处：
1、绿豆芽富含维生素。含有维生素C、维生素A和维生素B2等，这些维生素对人体的新陈代谢和免疫系统都非常重要。维生素C可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A可以改善视力，预防夜盲症，而维生素B2则有助于维持口腔和生殖器的健康。
2、绿豆芽还含有多种矿物质，如钾、钠、钙、镁等。这些矿物质对人体的正常生理功能至关重要，可以帮助维持水分平衡、酸碱平衡和神经冲动的传导等。
3、绿豆芽还富含膳食纤维。这些膳食纤维可以帮助增加饱腹感，降低食欲，控制体重。同时，膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
4、绿豆芽是一种低热量、高营养的食品，对人体健康有很多好处。它可以改善视力、增强免疫力、维持口腔和生殖器健康等。同时还能促进胃肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。