因为tomato soup这个单词中，tomato是作为定语出现的，用来修饰soup，而名词作定语时不需要复数。下面是一些类似的例子：
Ice cream cone （冰淇淋蛋筒）- 在这个短语中， "ice cream" 是名词， "cone" 是该名词修饰的名词。
Dog food bowl （狗粮碗）- 在这个短语中， "dog food" 是名词， "bowl" 是该名词修饰的名词。
Apple pie recipe （苹果派食谱）- 在这个短语中， "apple pie" 是名词， "recipe" 是该名词修饰的名词。
School bus driver （校车司机）- 在这个短语中， "school bus" 是名词， "driver" 是该名词修饰的名词。
Coffee shop owner （咖啡店老板）- 在这个短语中， "coffee shop" 是名词， "owner" 是该名词修饰的名词。
这些例子中，作为定语的名词都是以单数形式出现。