阳春三月，余姚、慈溪北部大片农田里生长着绿色的蚕豆，盛开的豆花像黑色的蝴蝶。豆花的香味飘在辽阔的大地上，沁人心脾，沁人心脾。到了5月初的长夏时节，蚕豆已经长成厚厚的果实，剥开厚厚的豆荚，里面是又绿又大又嫩的绿色蚕豆，多则三四颗，少则一两颗。慈溪人爱吃青豆，不管是煮的还是炒的，都很好吃。孩子们喜欢把煮熟的绿色蚕豆串成一个圈，像项链一样挂在脖子上。他们相约在田里玩，边玩边吃。他们很开心。六月底，蚕豆成熟，农民们开始收割，丰收的喜悦洋溢在田野里。农民也喜欢在路上晒蚕豆，让行人踩，让蚕豆从豆荚里冒出来。这时候满地都是蚕豆，人踩上去会发出很大的声音，很有趣。
产于余姚和贝茨的大白蚕豆是浙江五大名豆之一，也是中国著名的蚕豆品种。蚕豆粒大、质高、滑、实，富含蚕白质和脂肪。蚕豆俗称黄豆、罗汉豆，当地人称为“日本豆”。据说戚继光在余姚沿海领兵对敌时，戚家军英勇作战，所向披靡。士兵们每杀一个敌人，就摘一颗蚕豆来代替，用细绳串在胸前，然后按豆子的数量奖励。就这样，“日本豆”这个名字逐渐为人所知。
蚕豆都是宝。除了食物，它在工业和医学上是不可缺少的。甚至豆皮和豆秸也是很好的饲料和燃料。秋夜里，一堆豆壳被焚烧，散发的烟雾有很强的驱蚊杀菌作用。
大豆的吃法有很多。用蚕豆粉条制成，蚕豆粉条洁白、细长、柔软但不能煮，是粉条中的极品。特别值得一提的是，大白蚕豆有几种民间加工方法：
1.油煎豆：有带壳油煎豆瓣和不带壳兰花豆两种，色、香、味俱佳，是家常菜的最佳食品。近年来，产油煮豆也出口海外。
2.茴香豆：鲁迅的小说《孔乙已》曾经写到，孔夷吃过茴香豆，茴香豆是蚕豆做的。茴香豆很容易加工，但是味道很好。
3.炒蚕豆：这是农村最常见的吃法。炒蚕豆花样多，口味各异。有的直接在锅里炒硬豆，有的等豆芽孵化后再炒。管城地区出产的“盐炒豆角”酥脆可口，老少皆爱。还有一种炒豆，很硬但很香，叫“石板豆”。年轻人喜欢吃，大部分藏在口袋里。一个一个塞进嘴里，咬得“吱，吱，吱，吱，吱。”
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