椒麻鸡
用材鸡肉2只盐1/2勺生抽1/2勺糖2勺辣椒干多个麻椒一小把八角1个葱植物油熟芝麻可省掉作法辣椒干裁成段儿儿，别偷懒，最好是小一些，好看又好吃鸡肉去骨，切成块儿，基本上就是比香菇牛肉大一点点的模样，在滚油里边炸得金黄（炸熟~），我觉得油大约有8分熟的样子吧。最好一次不必炸过多，要不然色调会长得不好看锅中留适量油，先后放进八角，麻椒，葱，辣椒干，炒出香味（炒出香味就可以了，一定别时间太长了，很容易让朝天椒变灰黑色）把2的鸡脯肉放进3里边，放盐，少许生抽，适度多一些的糖。煸炒30秒到1min的模样加白芝麻，炒匀，起锅吧。
回锅牛肉
原材料：瘦削牛羊肉250克、豌豆淀粉45克、小麦面粉20克、嫩肉制品3克、蛋1个、发制净黑木耳100克、黄贡椒50克、食盐3克、白胡椒粉1克、姜汁水15克、米酒10克、油脂精炼1000克、生姜片、大蒜各5克！作法：1、将瘦牛肉剁碎细茸，添加木薯淀粉、小麦面粉、嫩肉制品及少量食盐、白胡椒粉、鸡精、米酒、姜汁水等拌匀成茸，再去石板上摊成半厘米粗厚片，切割成长方型块备用。2、锅纵火上，放入油脂精炼烧沸六七成热时，将制好一点的嫩牛肉下下锅中炸至金黄淡黄色捞起来，沥油备用。3、净锅纵火上，放入适度底油热，下黄贡椒、生姜片、大蒜炒出香味后，下水发木耳炒到断生，再下牛肉片炒匀，勾入米酒、食盐、白胡椒粉调好味，出锅摆盘就可以。
话梅猪排骨
主要材料：猪排骨(400克)、话梅(10颗)、生姜片(适当)、小葱(适当)、老冰糖(适当)、米酒(适当)、盐油(适当)。作法：1、备好原料。2、将话梅用开水泡上十分钟。3、猪排骨凉水入锅，添加两块姜，一起绰水后捞起来。4、锅里加少许油，放入老冰糖文火渐渐地煸炒。5、炒到老冰糖彻底溶化，且变成深棕色后。6、放入焯焯水的猪排骨一起煸炒。7、直到猪排骨彻底着色。8、再倒入生姜片、小葱和适量黄酒，一起煸炒。9、将话梅连着浸过水一起倒进猪排骨中，走红烧开。10、盖上，变为文火，炖煮二十分钟。11、解开盖，添加盐等调味品，收汁。12、将汁收干透，熄火，摆入盘里。
