第1个回答 2017-12-01
主料
高筋面粉125克
辅料
鸡蛋
25克
酵母(干)
2克
西红柿
1个
洋葱
1个
柿子椒
20克
红椒
20克
培根
50克
虾仁
8个
鱿鱼
半只
调料
食盐
6克
白糖
15克
黄油
15克
奶粉
5克
水
50克
披萨草
适量
黑胡椒
1勺
马苏里拉奶酪
适量
橄榄油
少许
平底锅版海鲜披萨的做法
面团材料：高筋面粉125克、盐1克、白糖15克、酵母2克、黄油15克、奶粉5克、鸡蛋25克、水50克
1.将除黄油之外的面团原料混合，揉成一个光滑的面团，加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵
2.将半个洋葱切碎，将西红柿切碎
3.锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后，放入西红柿继续炒(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些)
4.炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱，面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出
5.将面团放在案板上用手挤压，排出气体，揉好后团成圆形松弛20分钟
6.将另半个洋葱切丝，柿子椒、红椒切丝，放少许盐腌出多余水分，鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯至8分熟，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下
7.马苏里拉奶酪擦成丝，将培根切成小片，放在平底锅中煎熟
8.把松弛好的面团擀成圆形的面饼，用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起
9.将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候，面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面
10.关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上，在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握
11.在披萨酱上撒上少许奶酪丝，摆上煎好的培根片
12.在培根片上摆上蔬菜丝，在蔬菜上摆上虾仁和鱿鱼花
13.撒上一层马苏里拉奶酪丝，将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了