1、海带炖冻豆腐:
原料:冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1、5克,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。
制法:
(1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。
(2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。
(3)锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。
2、冻豆腐汤:
原料:冻豆腐2块,榨菜25克,精盐2克,嫩笋20克,香油少许。
制法:
(1)将冻豆腐用水化开,挤去水,切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝。
(2)将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内,加精盐,清水,将汤锅置旺火上,待汤煮开后,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。
3、五花肉烧冻豆腐:
原料:冻豆腐1包,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1根,蒜头6粒。
制作过程:
(1)五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。
(2)锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。
(3)最后加入调味料,与所有材料再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
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