如何辨别真假花生油

Question

如题所述

Answer 1

1. 闻：品质优良的花生油具有清淡的香气和纯正的味道。闻起来香味过于浓郁且花生味不足，或有其他异味的油可能是低质产品。可以将少量花生油滴在手心，摩擦至手心发热，然后贴近鼻孔嗅闻。纯正的花生油能持续散发出浓郁的香味，而添加了香精的油香味可能较淡，且在摩擦过程中可能产生不愉快的气味。
2. 冻：通过冷藏测试也是区分花生油真假的有效方法，尤其在冬季。将油品放入设置在10摄氏度以下的冰箱冷藏室中约10分钟。纯正花生油在此温度下通常会部分凝固，而掺入较多大豆油的“花生油”底部可能仅有一点凝固，掺入棕榈油的油品则可能大部分或全部凝结，并且凝固处呈现白色晶体。在天气寒冷时，无需冰箱，置于室外阳台也能观察到凝固情况。
3. 看：优质花生油呈淡黄色，透明度高，没有悬浮物。颜色深暗、混浊的油品则为劣质。然而，一些不法商家通过添加化学物质，可能使劣质油看起来色泽诱人，但口感和品质不佳。
4. 炒：在烹饪过程中体验油品性能。优质花生油在炒菜时不溢锅、不产生泡沫、油烟少，且香味持久。相反，劣质花生油在加热时易溢锅，产生大量泡沫和油烟，甚至颜色变深、变黑。