公元697年（唐武周万岁通天二年）分南充、相如（今蓬安）2县置岳池县。因境内有源于岳安山的岳池水，故名。属剑南道果州郡。最初治所在思岳池。732年（唐开元二十年）迁至伏江里（明洪武初年，迁翔凤山南麓至今）。969年（北宋开宝二年）改隶广安军。1001年（北宋咸平四年），属梓州路潼川府果州。1281年（元至元十八年）属广安府。1283年（元至元二十年），撤新明（唐武德二年分石镜县置）、和溪（南宋开禧三年升和溪镇为县）县，并入岳池。1371年（明洪武四年）属顺庆府广安州。1668年（清康熙七年）并入广安州，1721年（康熙六十年）复置，隶川北道顺庆府。1911年（清宣统三年），大竹县人余临川率义军进驻岳池，结束清王朝在岳池的统治，隶大汉蜀北军政府。1912年（民国元年），隶大汉四川军政府；同年4月，隶四川都督府。次年，隶嘉陵道。 1918年（民国7年），四川军阀割剧，岳池属第三防区。1935年（民国24年），川政统一，全川划为十八个行政督察区，岳池属第十一行政督察区，直至1949年。 1950年，岳池县属川北行政区南充专区。1952年9月，撤销川北行政区，岳池属四川省南充专区。1968年，南充专区改为南充地区。1993年7月划入广安地区。1998年，广安改地区为市，岳池隶属广安市至今。 2000年，岳池县辖18个镇、25个乡：九龙镇、坪滩镇、酉溪镇、顾县镇、苟角镇、石垭镇、罗渡镇、中和镇、花园镇、白庙镇、龙孔镇、镇裕镇、同兴镇、兴隆镇、秦溪镇、天平镇、乔家镇、裕民镇、镇龙乡、排楼乡、东板乡、双鄢乡、长田乡、鱼峰乡、大石乡、赛龙乡、临溪乡、粽粑乡、断桥乡、西板乡、普安乡、大佛乡、伏龙乡、北城乡、嘉陵乡、石鼓乡、平安乡、团结乡、恐龙乡、黄龙乡、朝阳乡、花板乡、齐福乡。 2004年，岳池县辖22个镇（九龙、苟角、罗渡、中和、顾县、石垭、酉溪、坪滩、花园、白庙、龙孔、镇裕、同兴、兴隆、秦溪、天平、乔家、裕民、新场、赛龙、普安、临溪）、21个乡（镇龙、排楼、东板、双鄢、长田、鱼峰、大石、粽粑、西板、大佛、伏龙、恐龙、黄龙、朝阳、花板、齐福、北城、嘉陵、石鼓、平安、团结）。
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