维生素C水果做熟了还有营养吗

Question

如题所述

Answer 1

水果蒸熟后还是有营养的，但是会破坏水果中丰富的维生素C，营养价值也会有所降低。但是存在于水果中的维生素C本来就不多，因此不会有太大的影响，水果被蒸熟后除了部分营养会流失之外，大部分营养元素还是存在的，比如果胶、纤维素、镁等，都不会因为水果被蒸熟而流失。
意见建议：
建议挑选这些水果煮着吃，梨煮着吃润肺止咳的效果更好，山楂煮粥更能助消化和抗癌，柚子沏茶能帮助减肥，苹果中的果胶遇热会有更多益处，降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抑制血浆胆固醇的效果更加明显。

Answer 2

富含维C的水果，如柑橘、草莓、猕猴桃等，因为维生素C比较易于被破坏，所以不建议做熟后食用。以下是几个方面的说明：

特性方面：维生素C是一种易于被氧化的物质，当水果遭受高温加热时，会发生氧化反应而失去维生素C。

人体角度：维生素C在人体内具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤、牙齿、骨骼等健康。因此，我们建议生吃富含维生素C的水果，以充分保留维生素C的营养价值。

口味方面：很多水果的口感和味道会因为做熟而发生改变，可能会变得不够鲜美或口感变软烂，影响口感体验。