国家允许的面粉添加剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用，我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。

Answer 2

专家强调维生素b，营养强化面粉中允许添加的营养素，都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的，如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批。

以某品牌“7＋1营养面粉”为例面粉添加，“7”即维生素B1与B2（均为3.5毫克允许以后添加文件，每千克面粉中的添加量维生素，下同）、尼克酸（35毫克）、叶酸（1毫克）、铁（20毫克）、锌（25毫克）和钙（1000毫克）7种必须添加的营养素。而“1”即维生素A维生素e维生素c，是建议添加的营养素。
不是保健品胜似保健品

营养专家强调，强化食品仅仅是为了使食用人群达到膳食平衡维生素b2，绝不能把其当成保健品来服用。

同时，笔者从国家发改委营养与发展中心了解到，对主食面粉进行营养强化可使人们不知不觉地得到微量元素的营养补充，显然比服用营养补充剂简单有效。本回答被网友采纳