北京烤鸭是非常出名的一种小吃，主要是味道特别的美味，有着入口即化的感觉，吃完之后让人感觉到是味蕾的一种享受。
北京烤鸭也被人们叫做是世界上的珍味，因为有着几百年的历史，人们在制作烤鸭的时候可以发现，方法也特别的讲究，一般就是用果木树去当做烧制的原材料，能够感觉到烤鸭有果木香味。有一句话说的特别的好，不到长城非好汉，不到北京吃烤鸭也是非常的遗憾，对于一些到北京旅游的宾客来说，在北京吃烤鸭也是非常重要的一件事情。
北京烤鸭制作的方式也会有所不同，有挂炉和焖炉这两种制作方法，便宜的一些，商店就会用焖炉的方式去制作烤鸭而全聚德是比较出名的制作，烤鸭的商店一般用挂卤的方式制作烤鸭做一两种制作方法，也有着异曲同工之妙，制作出烤鸭的味道也会有所不同，会感觉到外皮酥脆，鸭肉非常的柔嫩，而且洪亮润泽，这也是烤鸭美味的一个原因。在吃烤鸭的时候会抹上甜面酱，再放上葱条和几块鸭肉卷起来放进嘴中，就能够感觉到香气四溢，人们也会食欲大增。
这种美食也是具有仪式感的，用几片酥脆的鸭肉配上黄瓜条和葱丝，再转上一些生菜，最后蘸上酱汁，这是一种味道上的融合，鸭肉吃到嘴中有着融化的感觉。这种鸭肉的鸭皮也具有观感性是非常脆的，放进嘴里能够感觉到是非常美味的，特别是在吃鸭皮的时候配上一些白砂糖，味道会更好一些，这样鸭皮在嘴里的融化速度就会变快，这也是北京烤鸭家的特别之处。人们要想吃到最正宗的北京烤鸭，就可以去北京的全聚德吃这种美味的食物。
北京的烤鸭非常好吃，因为它历史悠久、色泽漂亮、口感滋味诱人、吃法独特而出名。
北京烤鸭是很有名的地方美食，它不但受到了国人的喜爱，很多外国朋友也特别喜欢吃北京烤鸭，它外表色泽红润，滋味口感诱人，特别好吃。北京烤鸭的用料，特别讲究普通的烤鸭，30元左右就能买到，而北京烤鸭却卖到了两三百，因为它的工艺不同，而且使用的鸭子也有极大的不同，北京烤鸭所使用的鸭子，长到30天左右的时候就不愿意吃食，需要人工增殖才能让它增肥。
北京烤鸭所使用的鸭子肥大，全身为白色，在养殖过程中每天定时有专门的工人给他调制营养餐，并把饲料填入鸭子的食道中，这时的鸭子几乎不会自己吃食，他长到45天的时候肌肉丰满，背宽而长，而且眼睛突出，这样的鸭子肥瘦分明，皮下脂肪厚而且鲜嫩，适度烤熟以后才会滋味诱人，这也是北京烤鸭好吃的一个重要原因。
北京烤鸭的制作工艺有独特之处，有专门的调料，在烤制鸭子的过程中，需要不断的在鸭子表面刷涂调料，而且会把鸭子的负重充气，让空气充满他的皮肉之间这样在烤的时候能让它均匀的受热。北京烤鸭虽然好吃，但也只有几个传统的门店做出的烤鸭是正宗的，能品尝到它的真正滋味街边有些小摊出售的烤鸭，根本不是正宗的北京烤鸭，那样的烤鸭不太好吃。
吃法多变也是北京烤鸭好吃的一个重要理由，它不但可以用烤鸭饼配着葱丝和黄瓜一起卷着吃，还可以蘸酱吃，更可以蘸白糖，会让人品尝到北京烤鸭的不同滋味儿。北京烤鸭出名，是因为它制作工艺独特，口感滋味诱人，而且吃法独特，它的出名还有当地宣传有关，现在北京烤鸭已经成了人们去北京时必须要品尝的一种特色美食，成了北京的美食名片。