板栗烧鸡的做法有很多种，有的人会使用生板栗，有的人会使用熟板栗，方法不一样，味道和口感也会不一样。下面让我们具体来看看吧！
可以用生的，也可以用熟的，主要看个人的做法。
生的板栗子煮的的时间会比较久，但是相应的板栗子会更入味，至于熟的板栗子胜在煮的时间比较短，入味会差点，应该也不影响整体味道就是了。为了方便省时，建议用熟的。
一般来说板栗煲汤一定要选用生板栗，在炖制的过程中让板栗慢慢入味，但是用板栗烧鸡，尽可能选已经炒熟的板栗，用生板栗烧鸡，往往还需要水煮油炸，增加烹饪麻烦度，操作不当还会把板栗都弄碎，生板栗无论水煮还是油炸，都不可能具有糖炒板栗那种风味芳香，所以家里做这道菜，还是建议选糖炒板栗，而且剥板栗壳也变得十分容易了。
食材：仔鸡半只、板栗250克、姜、蒜适量、盐 、糖、生抽、老抽适量
步骤：
1、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2、油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。
3、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、再下入剥好洗净的鲜板栗。
6、小火焖煮30分钟后调入盐。
7、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。
小贴士：
1、新鲜板栗剥壳的方法有很多，可将板栗在背部划小口，用开水浸泡5分钟剥开即可；或开口后放入微波炉中叮3分钟后取出，也很容易剥壳。
2、选用土鸡的话，烧的时间会稍长一些；板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。
1、提前用水把板栗清洗干净。
2、找一把裁纸刀，或者锋利些的小刀。
3、左手垂直捏住板栗，注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片伤手，右手拿刀，刀刃向上，用刀尖从下向上划开板栗，一定要注意露出一点点刀刃就可以划开，并且更安全。
4、把划好的板栗倒入开水中，煮的时间根据板栗多少来定，一般半斤板栗开水煮五分钟左右。
5、将煮好的板栗捞出来，马上放入凉水中冷却。
6、冷却好的板栗从开口处皮外翻，这样可以轻松的剥除外壳和里面的软皮。
7、并且剥出的板栗很完整哦！