1、姜汁柠檬炒牡蛎
材料：牡蛎6个，葱花、姜末各适量，薄荷叶少许;白酒3大匙，柠檬汁1大匙，盐、胡椒粉各适量。
做法: 将牡蛎放入盐水中吐尽泥沙，打开，取出牡蛎肉，备用;将牡蛎肉洗净，用部分白酒腌渍5分钟;平底锅中倒入适量油烧热，放人葱花、姜末，小火炒香;放入腌好的牡蛎肉，烹入白酒，加柠檬汁、盐、胡椒粉炒熟;盛出装盘后点缀上薄荷叶即可。
2、豆腐牡蛎汤
材料：去壳牡蛎100克，豆腐50克，香菇30克，水淀粉、蒜片、精盐、香油各适量。
做法：豆腐稍烫一下，切丁备用;香菇洗净，切片，牡蛎洗净将锅置于火上，倒油烧热，爆香蒜片;然后放入香菇片翻炒至七成熟;再放入豆腐丁，放水炖煮;待水开后煮5分钟，加入牡蛎，大火煮开;用水淀粉勾芡，加少量精盐调味，淋入香油即可。
3、百合牡蛎煲
材料：新鲜牡蛎肉150克，新鲜百合100克，青苹果1个，生姜末适量。
调料：葡萄酒、味精、盐、料酒各适量。
做法:牡蛎去肠取肉，洗净，切碎后放入葡萄酒中腌渍10分钟;百合洗净，掰开;青苹果削皮去核，切成小块备用;油锅烧至六成热，下生姜末，煸出香味;然后倒入牡蛎，加适量料酒，大火快速翻炒3分钟;然后再加入适量清水，开大火烧开;将百合放入瓦罐中，小火慢煮;待到牡蛎肉熟烂时，放入苹果块、盐、味精，继续煮5分钟即可。
牡蛎的营养成分种类非常多，其中含碳酸钙90%以上，并含磷酸钙、硫酸钙及少量的镁、钠、锶、铁、铝，微量的钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种无素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17种氨基酸，总氨基酸含量为0.15-0.24%。
1、牡蛎含有钙、锌等多种微量元素，老年人钙磷代谢失衡者多见，更年期后，常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质，对调整老年人内环境的平衡，有一定帮助。
2、牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸与微量元素亚铅;精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌，因此食用牡蛎可以提高性功能。
3、牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是相当有效的;另外，牡蛎含有大量大多数人体内都缺乏的亚铅;因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
通过以上文章内容我们可以了解到，牡蛎是一种营养价值极高的贝壳类海鲜，具有极高的食用价值、和一定的保健作用，深受广大人民群众的喜爱，但是大家要注意，牡蛎虽然营养，但是脾胃虚寒、以及有腹泻症状的人群却不宜食用，以免加重症状。