黑鱼的身体表面一般都有比较多的黏液，这是因为它们的身体表面存在着一种特殊的细胞这种细胞具有分泌黏液的作用。
只要黑鱼具有活性，这些细胞就可以不断将黏液分泌出来，因而黑鱼的身体表面会一直有比较多的黏液。这些黏液对于黑鱼来说具有非常重要的作用，可以保护它们的身体，还可以让它们的活动更自如。
只要黑鱼活着，这种黏液就可以不断将黏液分泌出来，所以黑鱼的身体表面会一直有非常多的黏液。但若是黑鱼死去，这些细胞就会失去活性，就无法继续分泌黏液。
黑鱼营养价值介绍
乌鳢营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。
乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现乌鳢中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对乌鳢质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。
以上内容参考 百度百科—黑鱼
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