水饺应该是大家比较喜欢的一种食物，因为它的味道鲜美，以前人们家里条件不好，只有在过年或者逢年过节的时候才吃水饺，现在不同了，饺子成了我们平时餐饮的日常，但是现在人们为了图省事，再超市买速冻水饺吃，又便宜又省事，但是吃速冻水饺真的好吗？今天我们一起来探讨一下。
一、饺子馅
平常我们自己在家包饺子的时候，比较注重食用油的用量和品种，但是速冻饺子用油量非常大，让你吃起来感觉像灌汤，吃起来非常想，而且他们有成本控制，不会用特别好的。
第二、肉馅的使用
对于肉馅，我们自己在家包饺子基本都是现买现做，而且选用自己钟意的五花肉，
但是速冻水饺厂家就不一样了，他们提前囤货，基本都是定期进货，足够一个生产周期使用，而且厂家进货几乎都是便宜的东西。
第三、配菜的使用
我们自己在家做几乎所有水饺陷都需要配合适的蔬菜，如白菜、韭菜、芹菜、香菇等，但据一位在这类工厂工作过的人员透露，他们车间对这些蔬菜的清洗过程非常简单。
第四、辅料的使用
我们在家里包饺子，基本上是使用简单基础的几种调料，大例如花椒大料泡水取汁、或五香粉、生抽盐蚝油味精之类，但不少厂家为了追求具有诱惑性的口感，添加各种添加剂在所难免，会有一种诱人的特殊香额。
第五、关于细菌
速冻食品，一般是保证原材料和生产过程洁净就可以了，不像其它食品比如饮料那样必须经过高温灭菌。其成品也必须保存在零下18°以下，看起来很安全了，但是不是冻了就安全，况且水饺在存储、运输与售卖过程中，能够始终在保质期内保持零下18°吗？几乎没有，看看超市的售卖方式就知道了。
第六、饺子皮
一般厂家，倒是不敢使用过于劣质的面粉，一个是不能好好的包饺子、二是查出来得不偿失。但是，速冻水饺的饺子皮，有个致命的问题：容易冻裂。为解决这个致命伤，在饺子皮中添加其它辅料，也就是添加添加剂的活动，好多厂家会在饺子皮中添加醋酸酯淀粉、复配稳定增稠剂、三聚磷酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋粉、碳酸钠等。这些添加剂的根本作用，都是分别或一起负责增加饺子皮的粘性从而不易冻裂；增加耐煮性从而不露馅、不糊汤；增加透明度，使出锅饺子光鲜亮丽不粘连。
对于速冻水饺，的确会影响我们的健康：不是不可以吃，但少吃为妙，特别是那些廉价的或散装的速冻水饺。有空还是自己动手在家里包，有情趣又美味又增进家庭感情，何乐而不为呢。