橄榄油含有什么

Question

如题所述

Answer 1

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆固醇过量。

因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

扩展资料：

特级初榨橄榄油其他：

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

参考资料来源：百度百科-特级初榨橄榄油

参考资料来源：百度百科-橄榄油

Answer 2

油橄榄果由果肉和果核两部分组成。果肉占果实重量的70％~90％，果核占10％~30％，组成果肉的主要成分是：水分（70%~75%），油（6%～30％）、糖类（2%～6％）、粗蛋白（1%～3％）、纤维（1%～4％），灰分（.06%～1％）、果胶（0.3%～0.6％）、苦味素（酚）（1%～3％）。果肉内还含有多种维生素（6~10毫克/100克干果肉）。每百克干果肉内含有ve80~300毫克、vb12217.1~550毫克、v
b12
4.1~55.6毫克、vc2.77~2.87毫克、v
k0.8~2.0毫克、胡萝卜素9.8~124毫克。此外，果肉内还含有大量的矿质元素，主要有：钾、钙、镁、硫、铁、钠、锌、锰、铜等。
橄榄果肉的主要可利用成分是油，即橄榄油。一般鲜果肉的含油率为11％~27.6％。果核的主要成分是水分、油、糖分、纤维素、蛋白质、灰分等，其中油的含量在30％左右。鲜果肉和果核的总含量率占全果的15％~30％，干果含油率在40％左右。橄榄油为黄绿色不干性油，常温下为液态，具有香气味道。橄榄油的主要化学组成是脂肪酸甘油脂及非甘油脂组成。甘油脂主要由饱和脂肪酸（占12.1％~18.3％）及不饱和脂肪酸（占81.1％~87.4％）、亚油酸（4.6％~13.2%）亚麻油酸（0.28％~1.7％）和正十七碳烯酸（0.1%~0.3%）。橄榄油的非甘油脂中不皂化物很低（0.3％~1.4％），所以人体对橄榄油的吸收值很高。非甘油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯及ve、vk和胡萝卜素等。

Answer 3

富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。本回答被网友采纳

Answer 4

就是脂肪酸。。（这里是小分子）。宏观来说就是油，专业一点就是脂肪。但比动物脂肪昂贵。。还就是因为维生素种类多，有丰富，利于人体的营养吸收，总之橄榄油是目前最适合人体所需的油了！！！！^ ^

Answer 5

at she was hopef