一个石一个责组成的字为“碷”，其读音为“jié”。
详细解释：
1. 汉字组合与意义：“碷”是由“石”和“责”两个字组合而成的汉字。在汉字中，合体字通常带有其构成部分所代表的意义，反映出汉字所蕴含的文化内涵。“石”字旁通常与石头、岩石等事物相关。
2. 读音与用法：“碷”的读音为“jié”。这个字在日常生活中的使用频率可能不高，但在中国古代文化中，可能与建筑、石刻等领域有关。
3. 汉字构成的理解：在汉字中，偏旁部首往往能够提示该字的大致意义或属性。“石”作为偏旁，常常表示与石头、岩石等相关的意义。而“责”字在这里可能与某种责任、担当有关，但具体含义还需结合上下文或专业文献来判断。
4. 特定含义与语境：由于“碷”是一个较为生僻的汉字，其具体含义可能需要根据具体的语境或文献来确定。在没有更具体的语境下，我们只能提供一个大致的读音和由偏旁推测出的可能意义。
以上就是对“一个石一个责组成的字是什么”这一问题的详细解释。