要使馒头发得蓬松，您可以考虑以下几个步骤：
1. 选择高质量的酵母：使用优质酵母对于馒头发酵非常重要。好的酵母具有更高的发酵效率，能够使面团快速膨胀。
2. 准备适合的面粉和水：使用含有蛋白质和面筋的面粉，这是制作松软馒头的关键。水的温度也很重要。如果使用冷水，酵母的活性会降低，影响发酵效果。通常建议使用温水。
3. 搅拌面团：将面粉和水混合在一起，搅拌至形成面团。注意不要过度搅拌，以免产生过多的面筋和面疙瘩。
4. 松弛和发酵：将面团放置一段时间，让酵母发挥作用。一般来说，室温越高，发酵速度越快。面团应该膨胀至原来的两倍大小，变得柔软且有弹性。
5. 揉面和整形：在发酵完成后，需要将面团揉均匀并整形成馒头的形状。这一步可以进一步释放气体并使馒头更加蓬松。
6. 再次发酵：将整形好的馒头放入蒸锅中，再次进行发酵。这有助于馒头膨胀并变得蓬松。一般来说，再次发酵的时间取决于馒头的形状和大小以及室温。
除了以上步骤，还有一些小技巧可以帮助馒头发酵得更蓬松：
7. 在搅拌面团时添加少量的糖，有助于促进酵母发酵。
8. 使用保鲜膜覆盖面团，以保持其温度和湿度。
9. 在蒸锅中使用热水蒸煮馒头，以加快蒸煮速度并使馒头更加蓬松。