单招院校的专业包括：
1. 工程技术类专业，如土木工程、机械设计制造及其自动化等。
2. 信息技术类专业，如计算机科学与技术、软件工程等。
3. 经济管理类专业，如会计学、市场营销、电子商务等。
4. 医学护理类专业，如护理学、药学、医学检验技术等。
5. 文化艺术类专业，如广告设计、艺术设计等。
6. 师范教育类专业以及其他诸多专业。
详细解释：
工程技术类专业：这类专业在单招院校中非常常见，因为社会对工程技术人才的需求一直很大。例如，土木工程专注于建筑设计和施工，而机械设计制造及其自动化则涉及机械装备的设计、制造和自动化控制。
信息技术类专业：随着互联网的普及和技术的飞速发展，计算机相关的专业也非常受欢迎。如计算机科学与技术专业，培养学生掌握计算机硬件和软件的基本理论，以及软件开发和应用的能力。软件工程则更注重软件的开发、测试和维护。
经济管理类专业：这类专业在单招院校中占据很大的比重，因为它们涉及到企业的运营和管理。例如，会计学专业让学生掌握财务知识和技能，市场营销则注重市场分析和营销策略的制定。电子商务专业则结合了互联网和商务知识，培养电子商务领域的专业人才。
医学护理类专业：医学护理是另一个重要的领域，涉及到人类的健康和生命。护理学专业培养具备临床护理能力和管理技能的护理人员。药学专业则让学生掌握药物的知识和使用技能，而医学检验技术则涉及到实验室检测和诊断技术。
此外，单招院校还设有文化艺术类、师范教育类等专业，以满足不同学生的兴趣和职业发展方向。这些专业涵盖了广泛的领域，为学生提供了多元化的选择机会。