由饱和烃形成的羧酸都是饱和脂肪酸。甲酸是最简单的饱和脂肪酸。它的羧基上的氢原子可以电离，形成氢离子，体现出酸性。
甲酸可以和除了氢氧化铜以外的碱类和碱性氧化物发生中和反应，生成盐和水，还能和活泼金属反应，生成甲酸盐，放出氢气；它可以和盐反应，生成甲酸盐和另一种酸。
此外，甲酸还能被氢氧化铜或氧化银的氢氧化铵溶液发生反应，甲酸氧化成碳酸，生成二氧化碳和水，而氢氧化铜还原为氧化亚铜，氧化银还原成金属银。甲酸还能在浓硫酸的作用下，脱水，放出一氧化碳气体，实验室可以用这个方法制取一氧化碳气体。
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