经过香辣蟹从而衍生出来的一道美食，这就是香辣虾，香辣虾汁浓，味道麻辣鲜香，鲜嫩的肉质和多种香料的完美调和，吃后让人回味无穷。
香辣虾的做法之一
食材准备
虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。
做法步骤
1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。
3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。
4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。
8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
小贴士
1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
2、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样扎起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不然油花四溅。
3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。
香辣虾的做法之二：
中海虾500克，香芹50克，大葱1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老姜20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，干辣椒50克，油适量。
方法步骤
1、将虾洗干净，剪掉虾枪和长须，并且调出虾线，用厨房纸檫干净。
2、葱姜切片，香芹切段。
3、锅中加入油，中火烧热至6成熟，放入虾炸至变色，捞出控干。
4、炒锅留底油，大火加热至4成热，放入麻椒、油豆豉、大葱、老姜、花椒和干辣椒翻炒。
5、翻炒出香味后就放入虾和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，最后收汁即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-13
我不敢说我的最完美，但是一定是最好吃的。首先你要准备热锅，把火锅底料放进去融化炒出香味，之后过滤掉底料里面的香料渣，如果不过滤的话吃起来杂质就很多。留下香油，下河虾，爆炒，加入一点香醋 一点白砂糖，不要加水，可以加入啤酒，小焖一会儿，这样美味的油爆虾就可以出锅了，鲜甜爽口，香辣解馋。这里的秘诀就是白砂糖还有啤酒了，啤酒增香，白砂糖提鲜，可以尝试哦。
第2个回答 2021-02-11
剪去虾枪和虾须，保留虾脚；大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；倒入适量生抽调味；加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
第3个回答 2021-02-11
准备虾，土豆，水芹，姜蒜，花生，香菜，干辣椒，花椒，辣椒酱，火锅底料，料酒 一，虾去头，同时将虾线挑出来，再用盐，料酒腌制 二，水芹去叶切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细丝后用清水浸泡，花生也洗下，用餐巾纸擦干水分 三，热锅冷油，小火将花生放进去炸熟，然后沥干 四，将土豆捞出沥干水分，最好也擦干，然后炸一下 五，虾腌制后将表面的多余水分擦去，热锅热油炸过盛出 六，将锅洗干净，放入油，小火，放入姜蒜，干辣椒和花椒爆香，放入麻辣酱，少许火锅底料炒香 七，接着放入虾仁，大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹翻炒入味 八，加入少许料酒，鱼露，撒入炸花生和香菜段，翻炒均匀即可。
第4个回答 2021-02-11
食材准备：虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。做法步骤1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
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