第2个回答 2020-12-07
鸡肉、板栗、青红椒、小米辣、小葱、生姜
配料：
油、料酒、老抽、蚝油、香油、生粉、食盐、味精、白砂糖
做法：
1、鸡腿肉洗干净剁成块，生姜切片，葱切小段，青红椒切成小块，之后找来一个大碗，放入鸡肉、生姜、葱段、料酒、味精、盐、蚝油和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2、板栗顶上用刀划十字花刀，锅中加水烧开，之后下入板栗，开火煮30秒左右，把火关掉，焖2分钟左右，这时候板栗的壳就很好剥下来了，剥好的板栗冲洗干净后控干备用。
3、锅中倒油，油温烧至七八成热的时候放入板栗，炸3分钟左右捞出，控油；之后开始炸鸡块，注意要一块一块地下，以防止鸡肉黏连，这样炸至鸡肉表面金黄捞出，控油。
4、炸完鸡肉的油锅中留一小部分，之后开大火，加入姜片和小米辣，炒香之后放入鸡肉，翻炒2分钟左右加入适量的白开水，换小火，煮2分钟左右加入板栗，翻炒，加入盐、料酒、老抽、白糖和味精，翻炒均匀盖锅，焖煮6、7分钟左右开盖加入青红椒和少量的香油，翻炒均匀即可出锅，出锅之前再撒上葱花，这样一道美味营养的板栗烧鸡就做好。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-07
板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点
菜品特色
板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
做法
湘菜做法
主料选用
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。[1]
共5张
板栗烧鸡
调料选用
绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。[1]
制作步骤
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
板栗烧鸡
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。[1]