要小火慢炖,还要后放盐,所需材料如下:
牛肉2000克,姜1块,八角z2个,白蔻4粒,桂皮2小块,香叶4片,花椒适量,盐适量,红烧酱油适量。
1、牛肉洗净。
2、切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。
4、将香料准备好,种类和数量可以调整。
5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。
8、待汤汁收得差不多时,即可出锅完成。
9、成品图。
做法一
主料:牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量
调料:食盐7克、酱油7克、葱5克、料酒5克、香菜少许、胡椒粉2克
步骤:
1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。
3、然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。
我们食用牛腩是可以很好的补充一些优质的蛋白质,而且含有的氨基酸种类也是很多,是可以很好的促进肌肉的生长和发育,也是可以补充维生素和矿物质,土豆中也是含有丰富的赖氨酸和色氨酸。
做法二
主料:牛腩肉、土豆、胡萝卜、花生油3匙、郫县豆瓣两大勺、酱油2匙、料酒、姜、桂皮、花椒、香菜、冰糖
步骤:
1、将牛腩肉切成5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用。
2、牛腩块飞水洗干净,大料包起来。
3、锅热后放油,5成热后放牛肉炒出水分,然后加冰糖一起炒,上色后再加酱油、料酒翻炒。
4、加够开水,把包好的大料放入,大火烧开后转小火,炖半个小时。
5、炖牛肉时,土豆用少量油煎一下,至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂)。
6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时,大火收汁,放香菜,淋香油即可。
土豆含有的钾、锌、铁是比较丰富,是可以很好的预防心脑血管破裂,牛腩的脂肪含量是很低,而土豆含有的热量也是比较低,所以我们食用这款食物也是有利于减肥,同时可以很好的强壮身体。
炖牛肉软烂的技巧