第1个回答 2020-10-15
1. 把青红椒、土豆切成细丝；
2. 放入水中焯一下，捞出放入盘内；
3. 加入花椒油、精盐，拌匀即成
土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝(5张)
把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝(5张)
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差
不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
小贴士：
土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。 [1]
做法二
特色凉拌土豆丝集合
特色凉拌土豆丝集合(19张)
食材准备
土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。
制作步骤
1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。 [2]
做法三
食材准备
土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
制作步骤
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可
第2个回答 2020-10-15
凉拌酸甜土豆丝
一、准备食材：
土豆2个、青红椒适量。
准备配料：2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖、一勺麻油。（糖个醋可以根据个人喜好来调整）。
二、详细做法：
1、土豆去皮洗净切丝或者用刨丝器刨丝待用、青红椒去籽洗净切丝待用。
2、切好的土豆丝用清水冲洗几遍，然后浸泡在水里10分钟左右，这个步骤是为了清洗掉土豆丝表面的淀粉，还能避免其氧化变黑。浸泡10分钟是为了使残存的茄碱（有害物质）充分溶解在水中。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将洗净泡好的土豆丝好青红椒丝一同下锅焯水，土豆丝一般焯水1分钟左右，较细的土豆丝焯几十秒分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯水1分钟左右。注意不要焯水时间太长，那样会影响土豆丝爽脆的口感。
4、焯水好的土豆丝捞起立刻放入凉开水（冰水）里过一遍，让土豆丝快速变凉，然后捞起沥干水分待用。（因为是凉拌建议不要过自来水，用凉开水或者是过滤过的纯净水为宜）。
5、做凉拌酸甜汁，准备一个小碗，碗里加入2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖和一勺麻油。喜欢偏酸的糖可以少放，多放一些醋。
6、将配料混合搅拌均匀待用。
7、把准备好的酸甜料汁倒入泡凉沥干水分的土豆丝里，翻拌均匀即可。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉
三、拌土豆丝烹饪小贴士：
1、切好的土豆丝不能直接焯水，建议冲洗多几遍去掉表面的淀粉，然后浸泡一下。
2、土豆丝焯水的时间不宜太长，切段比较细的话，沸水下锅焯水几十秒就可以捞起了，不要超过1分钟，粗一些的1分钟左右即可。想要保证土豆丝的口感爽脆，焯水好的土豆丝捞起马上放入冰水里浸泡，让土豆丝快速变凉。
3、配料和口味大家可以根据个人喜好来搭配，小朋友不能吃太辣，这里做的是酸甜口的，喜欢吃辣的也可以加入辣椒一起，做酸辣口凉拌土豆丝。
4、这里凉拌出来的土豆丝之所以色泽比较深，是因为配料中的酱油配料着色的效果，焯水出来没有拌之前都是很白嫩爽脆的。
第3个回答 2020-10-15
土豆是继稻米、小麦、玉米后的中国第四大主粮。
日常生活中，我们经常会和土豆打交道。
比如薯条，薯片，薯饼，油炸土豆三件套
还有土豆丝，土豆泥，土豆块，土豆片，各种形式呈现的美味，土豆都能驾驭。
今天推荐的美味就是家常菜凉拌土豆丝，一起来试试吧。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素。
还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
关键是土豆价格很亲民，做法很丰富，所以深受广大吃货朋友们的欢迎。
为了凉拌土豆丝能更开胃，色泽更诱人。
我们会加入青红椒丝，增加菜品颜值和口感。
土豆丝的处理涉及到刀功，一定要注意安全，实在切的不够细，也可以使用工具。
土豆丝的处理还有两个注意点，一个是切完要洗去淀粉
另外就是土豆丝要焯水后放冷水浸透，这样土豆丝的口感更脆爽。
抓拌土豆丝的调味料，也可以根据自己的喜好，适量增减，一起来品尝。
凉拌土豆丝
食材清单：
土豆 2个 / 红椒 2个 / 青椒 2个 / 蒜蓉 15克 / 葱花 5克 / 食盐 适量
香醋 2勺 / 香油 2勺 / 生抽 2勺 / 红油 3勺 / 白糖 1小勺 / 香菜碎 适量
烹饪步骤
- step1 -
土豆提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
切好的土豆丝放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水。
- step2 -
红椒和青椒去籽切丝备用。
- step3 -
锅中烧开水，下土豆丝焯水50秒，捞出放冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。
- step4 -
土豆丝中加入青红椒丝，香菜碎，蒜米，葱花。
再淋入香油，香醋，生抽，食盐和白糖，然后淋上红油。
- step5 -
接着戴上手套，用手抓拌均匀装盘就可以开吃啦，爽口开胃，不要错过。
第4个回答 2020-10-15
土豆和黄瓜都切成丝，再切点青红辣椒丝，放入锅里焯水，煮至断生捞出，然后调一个料汁浇在土豆丝里面，拌匀即可。