夏末时期播种，生长期在60-100天之内。春末夏初时期播种，生长期在45-60天之内。萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。
萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。
胡萝卜的生长期大约是80到140天。具体要看品种、种植方法和其他因素。
胡萝卜的营养生长可分为发芽期、幼苗期、叶生长盛期和肉质根膨大期四个阶段。
1、发芽期。
从播种至出芽时间为7~10天，胡萝卜种子萌发缓慢，萌发率低，萌发不整齐。所以胡萝卜的萌发过程一般对条件要求比较严格。
保持土壤细碎、疏松、透气、营造良好的温湿条件是保证苗齐、苗全的必要条件。如果条件适宜，胡萝卜发芽率可达70%，条件恶劣时只有20%左右。
2、幼苗期。
幼苗期约20天左右，这段时间光合作用和根系吸收能力不强，地上生长缓慢，确是地下生长放线的关键时期，这段时间的放线长度决定了胡萝卜一生的长度，适宜生长温度23~25℃。
3、叶生长盛期。
此阶段叶面积不断扩大，肉质根开始慢慢生长，大约25天左右。这一时期，主要是地上部分长叶，肥水供给不能太多，要注意增加叶面肥的营养状况，防止叶片过早过早枯黄，还不能过度施肥。
4、肉质根生长盛期。
此时期需要50-60天，约占整个生育期的2/5左右，叶片持续生长，下层老叶不断死亡，光合产物贮存于地下肉质根。这段时间要加强肥水管理，增加钾肥，创造良好的温湿环境，促进地下根系的生长和生长。
胡萝卜成熟时间
胡萝卜一般情况下于2月春播，在5-7月份成熟；7月秋播，于11-12月份成熟。不同地区播种时间不同，成熟时间也有所差异。
1、如广东、福建地区在8-10月份播种，于冬季成熟。
2、长江中下游地区于8月上旬播种，11月底成熟。
3、华北地区在7月上、中旬播种，于11月份成熟。
本回答被网友采纳胡萝卜属于二年生草本，生长周期为360天左右。
生长环境
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。
当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。
胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。
播种方法
1、确定播期当日平均气温稳定通过13℃时即可播种。适播期在5月上中旬。具体播种日期因气候、品种等确定。播期过早，易提高抽苔率，过晚，生育期不够，影响其商品价值和产量。
2、播种机械播种或人工开沟播种。种植面积大，应采用机械播种，播前调试好农机具，以确保下籽均匀，亩用种450-500克，掺种子量5倍的细沙或干锯末混播。行距25-30厘米，播深1.50厘米。
营养功效
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
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