中华鲟怎么清洗

Question

如题所述

Answer 1

中华鲟鱼的清理方法如下：
准备工具：中华鲟鱼、清洗工具。
1、杀鱼。将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾，随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出。
2、去鳞。熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。
3、去鱼鳍、鱼鳃。去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。
4、去内脏。接着就是清理鱼内脏了。从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。

Answer 2

清洗方法如下：

1、先正常刮鳞，去腮。

2、用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

3、宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室冷藏即可。

另一种方法为：

1、剖完鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层的黑皮跟粘液擦掉，直到鱼身是灰白色且有花纹。

2、再用开水烫一下整鱼，这个需要注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉即可。

鲟鱼制做宰杀至为重要，先将杀后的鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮，撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，要适可而止。

把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹时，然后，再用开水烫一下整鱼，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉，要慢慢刮。

千万别着急啊，鲟鱼宰杀烫皮退沙时要注意火侯的掌握，避免沙粒混入肉中影响质量， 接下来根据你自己的口味，看看打算怎么吃。

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Answer 3

用水清洗干净 把内脏处理了 就可以了